红烧肉怎么炒才好吃 精选推荐做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大料 适量 冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 十三香 适量 酱豆腐 适量
做法步骤

  1. 冰糖炒糖色

  2. 放入焯过水的五花肉，上糖色后取出

  3. 葱姜大料花椒干辣椒炝锅炝出香味

  4. 放入上过糖色的五花肉，放入老抽，十三香，料酒，酱豆腐汤翻炒匀

  5. 倒入电压力锅，加水没过肉，开到炖肉档

  6. 到点后取出放入炒锅，倒少许生抽，大火收汁，倒入盘中，红烧肉表面刷一层蜂蜜增亮，成品

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 100克 酱油 少许 盐 少许 辣椒 两颗 葱姜蒜 少许 猪五花肉 1公斤
做法步骤

  1. 凉水焯肉，撇去浮沫

  2. 温水冲洗

  3. 炒糖色，小火炒，起小泡就可以了

  4. 均匀的裹上糖色

  5. 加入葱姜蒜，酱油，料酒继续翻炒

  6. 加入炖肉调料

  7. 加入开水炖制

  8. 大火烧开，小火炖，再大火收汁

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 3片 花椒 适量 大料 适量 冰糖 10颗 葱 2段 盐 2小勺 香叶 适量 油 少许 老抽 2大勺 带皮五花肉 500g 小茴香 适量 陈皮 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成小块。

  2. 锅内放入凉水，再放入肉和料酒开火把肉烫一下，撇去浮沫后捞出。

  3. 用清水冼一下肉上残留的浮沫待用。

  4. 㶽内放入少许油，用小火将葱姜大料煸炒出香味后再加入冰糖继续炒。

  5. 当大部分冰糖溶化后再到入处理过的的五花肉，中火炒制。

  6. 当五花肉炒变色的时候倒入两大勺酱油。

  7. 继续翻炒1分钟。

  8. 翻炒一分钟过后倒入开水，大火烧开，撇去上边的浮沬后转小火，加入花椒大料小茴香等制成的调料包，盖上锅盖煮至汤汁还剩一半的时候加入食盐。

  9. 等汤汁收尽的时候就制作完成了。(这次用的是草菇老抽所以颜色深了一些，用普通老抽的话颜色没有这个黑，比这个色泽更好看。)

做法4：我的心头爱腐竹红烧肉

菜谱食材
花椒 10粒 冰糖 6颗左右 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1块 八角 3个 生抽 适量 老抽 2勺 生姜 1块 五花肉 400克 泡椒 4个 山柰 4个 干腐竹 250克
做法步骤

  1. 准备配料，放一个小碗里，这样新手也不会手忙脚乱哟，加了几个泡椒，可以提鲜解腻。腐竹提前一小时泡上备用。

  2. 五花肉切小块，切小一点可以一指宽，如果家人都豪爽，两指宽也是OK哒～ 切好的五花肉冷水下锅，水开滚几分钟水倒掉，这样可去除血水，也可煮掉些嘌呤和脂肪

  3. 锅里放一点点底油，将配料全下锅，小火炒出香味后放入焯水的五花肉，中火炒炒炒，煸出油脂，会炒出很多油的，一来肉没那么腻，二来这个有卤香的油拿来煮面很香

  4. 五花肉炒到你喜欢的程度就可以加入老抽提色了，我喜欢炒的比较焦一点，大家可以按自己喜欢的来。加入老抽让肉均匀上色，加入热水没过五花肉，如果准备的配菜多就略多加点水，配菜可以是腐竹、雪魔芋、土豆、藕、干豇豆等，喜欢什么都可以的

  5. 肉煮20分钟左右加入配菜，我今天准备的是腐竹，水开后煮10分钟左右，这次买的腐竹超级容易软烂入味，棒呆

  6. 加入适量生抽、盐调味。 Ps.生抽在做菜时记得热锅加入菜中，不然容易有豆腥味哦 哇～热气腾腾、色香味俱全的腐竹烧五花肉出锅啦！

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