家常馒头做法 快手做法5篇

做法1：花样卷肠馒头

菜谱食材
糖 两汤匙 盐 半汤匙 牛奶 一包 小麦面粉 400g 酵母 3g 火腿肠 六根
做法步骤

  1. 将牛奶温热，温度不要超过30℃，把酵母放入温牛奶中，加入盐和糖搅拌至融化

  2. 将步骤1倒入面粉中，揉成面团，放到室温中发酵，发酵至两倍大时即可

  3. 将醒发好的面团，用力按揉至排气，然后分成六个80克左右的面团

  4. 将面团搓成照片中的长条形

  5. 左手拿着火腿肠，右手长面条，从上往下开始缠起，开头和收尾的时候可以轻轻的按下面条，以固定在火腿肠上

  6. 成功……按此方法，做完剩下的几根

  7. 剩下的面，刚好用来做了几个豆沙包

  8. 包好了，第二次室温醒发至少十分钟，冷水上蒸锅，开始先中小火至水开后，再转中大火，时间蒸25分钟左右就熟了。

  9. 成品图

做法2：简约芝士焗馒头

菜谱食材
虾仁 8个 圣女果 适量 马苏里拉奶酪 适量 牛油果 1个 馒头 3个
做法步骤

  1. 馒头对半切开，两段也切去。

  2. 用小刀去除中间部分。

  3. 撒些马苏里拉奶酪。

  4. 圣女果、牛油果切小块。烤箱预热上下火160度。

  5. 放入撒上奶酪芝士的馒头中。

  6. 放上虾仁。

  7. 牛油果果壳刚好可以用来放碎了的馒头，又是另一种组合。

  8. 最后撒上马苏里拉奶酪，入烤箱20分钟，奶酪融化，有一点点焦感即可。

  9. 整个过程未加入任何调料，保持食材的原汁原味，还原食物最真实的味道。

做法3：紫薯开口馒头

菜谱食材
鸡蛋 1个 花生油 15g 面粉 300g 牛奶 140g 酵母 3g 紫薯 150g 木糖醇 10g 外皮面团 适量
做法步骤

  1. 面皮的面团（这个发酵过程之前的菜谱发过很多次了，大家可以翻一下）

  2. 紫薯面团

  3. 发酵好后揉搓排气，分成等份，白面擀成皮，紫薯面团揉成球

  4. 包成包子的样子，翻过来整好型

  5. 用刀子切口，可以切浅一点，露出来紫薯面团即可，我切的比较深

  6. 二次发酵五六分钟吧，冷水起锅开蒸。

  7. 开锅后继续蒸15分钟，关火焖五分钟再揭锅盖。避免回缩。

  8. 出炉

做法4：白面馒头

菜谱食材
面粉 250克 酵母 3克 温水 150克
做法步骤

  1. 1、酵母用温水化开（20～30度） 2、在酵母液中加入面粉 3、成团后（此处不需要揉得很光滑 表面粗糙没关系）醒面30分钟后再把面团揉光滑，如图 ポイント：水温太高（47度以上）会把酵母菌烫死

  2. 盖上保鲜膜醒发1小时，如图，体积明显是上图的2倍大。

  3. 手指上沾点面粉，在中心戳一个洞，面团没有回缩说明醒发完成。

  4. 排气，使面团结构能在最后一次得到更好的重组

  5. 这里是360克的面团，我分了6个剂子，分好的剂子再次揉，再成型。 盖上盖子醒发1小时。冷水开始大火蒸13分钟，蒸完不能立马掀盖子，馒头会回缩。 关火焖3分钟使热气散尽或者在锅中添上两大碗凉水再掀盖

  6. 成品。

做法5：红糖开花馒头

菜谱食材
红糖 70克 红枣 适量 温水 150克 中筋面粉 300克 干酵母 4克
做法步骤

  1. 红糖放入热水中，搅匀让红糖融化，晾至约35度左右，放入酵母，放置几分钟。 将面粉和红糖水一起加入厨师机中，低速转中速。

  2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵，35℃约需1小时。

  3. 红枣洗净去核，切成小块，小一点可以的。

  4. 发好的面团加上红枣，排气，然后将面团平均分成三份，再分别搓成长条，并叠加在一起。 用手揪，断面朝上，二次发酵，35℃约30分钟。

  5. 蒸箱100℃，15分钟，闷3分钟。如果是蒸锅，锅内加水烧开，在放入馒头，大火蒸约15分钟后关火，同样闷3分钟出锅。

  6. 这样一个非常漂亮的红糖开花馒头就完成了，照着方法做，保证你的馒头开出灿烂的花。

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