白面馒头

白面馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

面粉
250克
酵母
3克
温水
150克

白面馒头做法步骤

1
1、酵母用温水化开（20～30度） 2、在酵母液中加入面粉 3、成团后（此处不需要揉得很光滑 表面粗糙没关系）醒面30分钟后再把面团揉光滑，如图 ポイント：水温太高（47度以上）会把酵母菌烫死
2
盖上保鲜膜醒发1小时，如图，体积明显是上图的2倍大。
3
手指上沾点面粉，在中心戳一个洞，面团没有回缩说明醒发完成。
4
排气，使面团结构能在最后一次得到更好的重组
5
这里是360克的面团，我分了6个剂子，分好的剂子再次揉，再成型。 盖上盖子醒发1小时。冷水开始大火蒸13分钟，蒸完不能立马掀盖子，馒头会回缩。 关火焖3分钟使热气散尽或者在锅中添上两大碗凉水再掀盖
6
成品。

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