肉末茄子做法详细步骤 精选推荐做法3篇

做法1：肉末茄子君

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 老抽 适量 生姜 适量 茄子 适量 肉末 适量 小葱 适量
做法步骤

  1. 准备，一人份。茄子两根，肉末小撮，生姜两片。

  2. 茄子洗净滚刀切块，葱洗净切葱花

  3. 锅内放入两勺油。如果不喜欢油腻的，根据自己喜好减少些，但没有油的茄子不是好茄子，饭店里的鱼香茄子煲，肉末茄子用油更甚哎…

  4. 油温7成热时，放入茄子和生姜片翻炒，生姜可以去除茄子的寒气。

  5. 中小火炸到茄子软后，出锅～

  6. 锅内放入肉末，充分翻炒几下

  7. 调到小火，放入茄子与肉末一起翻炒

  8. 放入1/3勺糖，1/4-1/3勺老抽上色，喜欢吃淡的不用放盐了，口味重的可以撒几粒盐，放点鸡精，出锅。

  9. 撒上葱花。

做法2：简版肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 一小匙 猪肉 适量 生抽 适量 茄子 一条
做法步骤

  1. 茄子切条，大小按喜好，锅里放多点油下茄子炸成金黄色出锅备用

  2. 猪肉跺成肉末（不要太碎），再放入生抽拌均匀（喜欢料酒的也可加），锅里留一些刚炸茄子的油中火放入姜片、蒜末炒香，再放肉末炒匀至熟，接着放入炸好的茄子，再放适量的盐、糖、鸡精匀炒，最后撒入葱花就可以出锅啦！（不喜欢葱的也可不放，这是我个人喜好）

做法3：肉末茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 花生油 适量 香菜 适量 瘦猪肉 适量 土豆淀粉 适量 辣椒丝 适量 绿茄子 一个
做法步骤

  1. 准备材料:把茄子去皮切成条放到盘里，瘦肉、蒜、香菜切末，土豆粉加水备用。

  2. 把装茄子的盘子放到蒸锅里十分钟左右蒸熟，拿出来茄子上面放上香菜。

  3. 锅里加花生油，再放肉末翻炒，然后放辣椒丝蒜末继续翻炒，最后加少许水，烧开后浇上淀粉汁，盛出放到蒸熟的茄子上面即可食用了！

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