怎么做干煸四季豆详细做法做法集粹3篇

做法1：干煸四季豆

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量盐适量四季豆 200g 猪肉 40g 鸡精适量油适量生抽适量白糖适量红椒适量

做法步骤

四季豆撕去豆筋，掰成段，洗净，沥干水分备用；
猪肉末提前剁好，调入适量料酒、生抽，搅拌均匀；
大蒜去掉蒜衣，洗净后，切碎；
再切点姜碎、红椒洗净后，切斜段（红椒最好用干辣椒代替，我家里正好没干辣椒了）；
炒锅烧热后，倒入适量油烧热；
倒入四季豆，用大火翻炒；
四季豆炒出皱皮后，盛出；
锅里留余油，炒香肉末；
肉末扒到一边，炒香姜蒜碎；
肉末同姜蒜碎混合，炒在一起后；放入炒好的四季豆；
放入红椒，略炒；
调入盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，起锅；

做法2：干煸四季豆

菜谱食材

姜 10g/麻将大小一块蒜 3-4瓣干辣椒 25g/一小碗或半饭碗盐 1茶匙/2q 四季豆 500g 鸡精 2茶匙/3g 生抽 2勺/10ml 肉末 100g 五香油 100ml

做法步骤

四季豆（500g）折段撕筋，洗净。
肉馅备好，干辣椒（20g/一小碗或半饭碗）剪成段，蒜（3-4瓣）切为碎末，姜（10g/麻将大小）切为片。
中火，食用油（100ml）入锅，加热到五成热，四季豆下锅翻炒约15分钟，至表面微焦黄，变软。
漏勺盛出四季豆，油留锅。
干辣椒、姜、蒜下锅，炒约半分钟至出香味。
肉馅入锅炒散，约一分钟。
四季豆入锅，加入盐（1茶匙/2g），鸡精（3g/2茶匙），炒约2分钟，加入酱油（2勺/10ml），翻匀起锅。

做法3：干煸四季豆

菜谱食材

姜 5g 料酒适量酱油适量糖 5g 葱 5g 盐少许干红辣椒适量麻椒适量肉馅适量豆角适量

做法步骤

将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；
将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。
锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘

菜谱做法推荐