怎样做红烧肉 做法集粹4篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
姜 几片 蒜 三瓣 葱 适量 盐 适量 香叶 一片 鸡精 适量 五花肉 吃多少来多少
做法步骤

  1. 肉过水捞出，为的是定型。

  2. 锅里不放油，将肉煸出点油放姜蒜。

  3. 直到煸的差不多了，肉盛出，锅里留下油，放白糖炒出焦糖色，再倒入肉。

  4. 翻炒到所有肉都上色了，倒入水过肉，放盐，小火煮至受汁放鸡精翻炒出锅！

做法2：大东北红烧肉

菜谱食材
蒜 三四瓣 生抽 适量 姜片 四大片 老抽 少许 食盐 两小勺 葱段 三段 猪五花 1kg 花椒大料桂皮 少许
做法步骤

  1. 之前的步骤忘记拍图片了。食材最好选择下

  2. 把锅烧热，放少许的食用油，以免粘锅。在锅中开回翻炒。翻炒至肉块出油，但不要炒糊了或者干掉。

  3. 我是炒到这个样纸滴。

  4. 将炒好的肉块铲出来，锅中的油仍然留在锅内，放入几块冰糖。（白糖代替也可以，我的冰糖就有些放多了，建议放4小块就够了）。

  5. 让糖充分的融化。

  6. 待冰糖全部融化后。再把肉块放入锅中翻炒。

  7. 翻炒至图中的样子即可，即肉块都挂上糖色。

  8. 在锅中放入适量生抽翻炒两三分钟。

  9. 再加入少许老抽进行调色，千万不要放多了，我的就放的多了，看着像是糊了。

  10. 然后将葱段，姜片，大料，桂皮，食盐一起放入锅中进行翻炒。之后就是加入清水于肉持平，中火炖45分钟就好了。

  11. 当当当当……美食已经出锅啦。

  12. 虽然颜色有些深，但是丝毫不影响口感，超级好吃。不吃肥肉的我都能成块吃。

做法3：红烧肉炖山药

菜谱食材
花椒 10粒 冰糖 5颗 盐 适量 香叶 1枚 桂皮 1块 八角 1颗 油 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 400g 山药 1根
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 山药去皮，改刀切成滚刀块，放在水里浸泡备用（切好的忘了拍照片了）处理山药的时候记得一定要戴手套

  3. 热锅冷油

  4. 下冰糖，小火慢熬，把冰糖熬出焦糖色

  5. 下五花肉翻炒，把五花肉的肥油尽量的炒出来

  6. 炒出糖色

  7. 放入生抽，老抽接着翻炒，等炒出酱油的香味就可以加水准备炖肉了

  8. 加水，没过猪肉

  9. 加入山药

  10. 水开后加入盐，八角，桂皮，香叶，花椒

  11. 盖好锅盖，小火炖30－50分钟左右，这个要看你的水量

  12. 时间到，起锅装盘，配上一碗米饭

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 干辣椒 5个 冰糖 15-20粒 花椒粉 1勺 盐 3勺 香叶 2片 桂皮 1块 八角 3个 生抽 50ml 五花肉 2斤 葱姜蒜 一段/三片/五瓣切片 五香粉 1勺 耗油 1勺 海鲜酱油 2勺 黄豆酱油 2勺
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成麻将块

  2. 冷水下锅焯水2分钟 把浮沫焯出来即可

  3. 五花肉捞出 温水洗净浮沫

  4. 热油小火炒冰糖 融化后马上倒入五花肉翻炒

  5. 中火翻炒5分钟 让肉出油 上色

  6. 加水（没过肉1➕1/2水舀）所有配料调料放入 大火烧开转中小火炖2小时

  7. 这是一个半小时状态

  8. 剩一点汤的时候大火爆炒收汁✅

  9. 香香糯糯好吃的停不下来^_^

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