红烧肉最正宗的做法 精选做法5篇

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
红辣椒 3只 生抽 1勺 姜片 5片 老抽 3勺 五花肉 半斤 土豆块 半斤
做法步骤

  1. 土豆和五花肉分别切块，洗净备用

  2. 生姜，辣椒，蒜等配料洗净剁碎洗净备用

  3. 锅中放入配料起油爆炒，放入五花肉煸熟，加入老抽酱治焖酥

  4. 五花肉在酱汁中焖煮20分钟后夹出姜片和辣椒，沥干（因为我不喜欢吃太辣的，也不太能忍受姜的味道），放入土豆块，继续焖煮

  5. 十分钟后出锅，一碗酥软的土豆红烧肉就完成啦

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 一斤
做法步骤

  1. 肉切块

  2. 冷水下锅

  3. 水开后，肉控水

  4. 放料酒，老抽，花椒粉腌10分钟

  5. 油锅放料，加点冰糖

  6. 下肉

  7. 加水，炖30分钟

  8. 出锅

做法3：苦瓜红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 五个 香叶 五张 桂皮 一小块 八角 三个 生抽 适量 白糖 适量 姜片 三片 老抽 适量 五花肉 半斤 苦瓜 一个 豆瓣 少量 干海椒 几段 干红花椒 几颗
做法步骤

  1. 先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用。

  2. 炒锅上火倒入少许油，煸香香料，倒入细砂糖，煸炒糖色到微黄色砂糖彻底融开下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止，把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，放入葱段、姜片 和一颗冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

  3. 苦瓜去籽切段

  4. 待起锅前五分钟下锅

  5. 肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。

做法4：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 适量 鹌鹑蛋 适量
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋洗净后，冷水下锅，沸腾后再煮三分钟。

  2. 放入冷水中。然后剥壳备用。

  3. 五花肉最好选择带皮五花，切成方块儿。

  4. 备好八角、香叶、桂皮、姜片。

  5. 锅内倒少量油，下五花肉煎出油脂。出锅备用。

  6. 锅内倒油，放入鹌鹑蛋炸至金黄发皱。捞出备用。

  7. 锅内倒少量油，放入适量冰糖后转小火，搅拌至冰糖差不多融化。之后下五花肉，熬成糖色。

  8. 放入八角、香叶、桂皮、姜片。搅拌入味。

  9. 倒入适量老抽、生抽、料酒，搅拌均匀。

  10. 将五花肉转入砂锅，加热水没过肉。葱段打个小结后放入，大火炖40分钟。

  11. 加入鹌鹑蛋，中火炖20分钟。

  12. 出锅，完成。

做法5：红烧肉

菜谱食材
李锦记秘制红烧汁 五比一 猪五花 一千克
做法步骤

  1. 炒完直接加红烧汁！一份红烧汁五份水！

  2. 大火煮开！小火炖五十分钟！最后大火收汁！味道好极了！

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