苦瓜红烧肉

苦瓜红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
大蒜
五个
香叶
五张
桂皮
一小块
八角
三个
生抽
适量
白糖
适量
姜片
三片
老抽
适量
五花肉
半斤
苦瓜
一个
豆瓣
少量
干海椒
几段
干红花椒
几颗

苦瓜红烧肉做法步骤

1
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用。
2
炒锅上火倒入少许油，煸香香料，倒入细砂糖，煸炒糖色到微黄色砂糖彻底融开下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止，把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，放入葱段、姜片 和一颗冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
3
苦瓜去籽切段
4
待起锅前五分钟下锅
5
肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。

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