红烧肉具体做法 做法荟萃3篇

做法1：可乐红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 生抽 适量 可乐 可乐有点甜，不喜欢可以把可乐换成水 五花肉 适量 鸡粉 适量
做法步骤

  1. 五花肉出一下水

  2. 切成大小合适的块

  3. 一点点油起锅，放入出过水的五花肉，中小火慢慢煎，把油脂煎出来，吃的时候就感觉不腻了

  4. 加入糖炒好上色

  5. 葱段，姜，蒜，八角，花椒，香叶料酒下锅爆香

  6. 放入生抽，酱油，盐炒入味

  7. 可乐到进去，我是一点水都没加，（可乐的量要看你的肉多少，自己定哈，不喜欢甜的，可以把可乐换成水）

  8. 接下来放入高压锅按炖肉健15分钟，高压锅比较省火，这样也比较烂（没有高压锅的话用锅直接炖也可以，就是时间比较长，）

  9. 压好的五花肉倒回锅中，大火收汁，加入少许的盐，鸡粉

  10. 出锅啦，可以吃喽，颜色都特别诱人吧

  11. 再配上一碗米饭

  12. 我也是第一次做，成功了，我觉得做菜也是要天赋的，哈哈哈哈

做法2：无糖版东北红烧肉

菜谱食材
姜 10片 料酒 3汤匙 花椒粉 少量 盐 适量 香叶 3片 鸡精 1茶匙 生抽 3汤匙 老抽 3汤匙 大葱 3段(也可不放)
做法步骤

  1. 猪肉洗净，用眉夹处理净猪毛，切成自己喜欢的大小，我切的是2厘米长0.5厘米宽的厚片，不喜大块肉的可以切小块。

  2. 香料。（家人不吃葱，所以没准备葱，不忌口的可以加几段葱段。还有，大片香叶用完了，就剩点碎掉的了，大料也没整的了，不影响味道哈）

  3. 锅里放凉水，把猪肉下锅。

  4. 点火，开大火，放料酒，多少无所谓，起去腥的作用。

  5. 水开后即可把猪肉捞出，用清水洗净浮沫，装盆备用。（用温水更好，我比较懒，用的凉水）

  6. 锅热后放油，不用太多，一点点就好，肉还会出油的。

  7. 放花椒面。（因为我实在懒得挑花椒粒，所以用花椒面代替，不介意花椒粒的最好用花椒粒，味道更好）

  8. 肉下锅，翻几下，再把全部香料放下去。

  9. 翻炒几下后放生抽和老抽，再加一点点料酒。（因为无糖，所以用老抽调颜色，这时调的颜色基本就是比出锅时略浅点的颜色，调成自己喜欢的色泽。生抽则起到提鲜的作用。）

  10. 加开水，水量以没过肉为准。（加开水肉会比较软，懒人也可加凉水。）

  11. 开锅后转中小火炖煮30分钟左右，期间翻动两次即可，不要经常翻动。（如果猪肉比较老则炖到软熟为止，此时间为参考时间。）

  12. 汤汁变少后加盐和鸡精，转大火收汁，快翻至汤汁浓稠可均匀包裹住肉表面后关火起锅。（汤汁不能收的太干，否则会油水分离影响口感。）

  13. 成品。（很羡慕别人摆盘摆的那么漂亮，我只能晒出最接地气的成品图啦，虽然不漂亮，但是味道很好哦！）

做法3：家常红烧肉片

菜谱食材
姜 8片 蒜 3瓣 胡椒粉 适量 料酒 2勺 大料 1个 醋 2勺 葱 1根 清水 750g 盐 3勺 香叶 5片 白糖 3勺 老抽 10g 五花肉 1000g 花椒粒 3g 葵花籽油 20g
做法步骤

  1. 五花肉切片，锅内少量油，放入白糖炒出糖色，变红起泡放入花椒粒和姜蒜片炒出香味，倒入肉片煸炒出油放入葱段。

  2. 边炒边放入洗净的八角和香叶，炒十几秒后放醋、料酒和老抽，继续煸炒入味。

  3. 放入清水，清水没过肉，盖住炖煮二十多分钟后放胡椒粉、盐，记住盐是快关火前十分钟左右再放。

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