水煮鱼做法家常做法精选推荐做法6篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材

姜鸡蛋大小的一块葱 2根绿豆芽 500g 鲇鱼随意（本人用了250g左右）水煮鱼调料包一包

做法步骤

先把鱼切块或者切段。没什么特殊要求，完全可以根据个人喜好切。
把姜用刀拍一下，切块，然后和鱼肉混合，腌制一段时间。
趁着腌制鱼肉的时候，把绿豆芽洗干净，煮一锅水。
待水开后放入绿豆芽，将其烫熟。烫熟后滤干水，摆入一会即将用来盛煮熟后的鱼肉的碗内。（要用大碗）
放油重新起锅，把水煮鱼调料包内的酱料取出，待油热后放入锅中翻炒加热，然后放入适量的水。（根据你要放入的鱼肉份量加水，水位在保持在放入鱼肉后即将没过鱼肉为好。
待水沸腾后慢慢放入鱼肉。（尽量将鱼肉码好，这样可以减少翻动，避免鱼肉碎掉）
待鱼肉煮熟后。（时间自己把握，鱼块较大的需要时间自然长点），捞出鱼肉，放至铺了绿豆芽的碗内，再把锅里的汤汁舀入碗内。
葱洗干净（如果为了美观，可以只切葱绿。为了美味，我建议切葱白）切成葱花，洒在鱼肉上。

做法2：水煮鱼

菜谱食材

姜适量盐适量鸡精适量豆腐 1块香葱适量草鱼 2斤左右黄豆芽适量圆白菜适量好人家水煮鱼调料 1袋

做法步骤

把鱼洗净切片或块，用腌料腌制10分钟
把豆腐切块备用，圆白菜切大块，豆芽过水烫一下
锅热加油，葱姜爆香，加调料翻炒，加水，开锅之后放入豆芽，煮熟捞出铺在盆底，如上法依次放入白菜、豆腐，最后煮鱼，铺在盆的最上一层
调料包里的干辣椒均匀撒在鱼上，烧油淋浇辣椒上，最后把葱花撒上就完成了

做法3：水煮鱼

菜谱食材

花椒适量干辣椒适量盐适量蒜末适量鸡精适量油适量白糖适量大葱适量鱼片适量辣豆瓣适量

做法步骤

油下锅加热先放干辣椒和花椒稍炸一下马上连油倒入备用碗里，再放些油随后加入大葱段辣豆瓣姜片炒一下加适量水和所有调味品适量的生抽煮开放入腌制好的鱼片煮开最后把前面炸好的干辣椒油淋在上面即可（鱼片还可以过油、不过油也可以）
（鱼片要先腌制好，鱼片放入蛋清淀粉黄酒白胡椒粉腌制）
好吃

做法4：水煮鱼

菜谱食材

鸡蛋 2颗淀粉 10g 葱姜蒜适量莴笋 1根鲜鱼 2条黄豆芽适量

做法步骤

鲜鱼切片，鱼的种类看个人口味。水煮鱼的话推荐用花莲或者草鱼比较好。
鱼片加入蛋清、淀粉、料酒、盐（宜多不宜少）腌制至少30分钟备用。
配菜洗净放入沸水焯熟后铺到碗或者盆底。葱姜蒜切片备用。锅中倒油，大火转中火后放入葱姜蒜、辣椒、花椒粒、豆瓣酱、盐、酱油炒香，倒入高汤（能够淹没鱼就可以了）煮沸。PS.根据个人口味，放入辣椒和花椒，个人爱吃麻辣，所以放了很多。
之前腌好的鱼片倒入锅中，鱼肉颜色变白即可，一般就煮几分钟。然后倒入铺有配菜的盆中。
撒上大量花椒粒及辣椒面，葱丝。锅中热油后浇在调料上就完成了。

做法5：麻辣水煮鱼

菜谱食材

姜 5片郫县豆瓣酱 2勺大蒜 1个盐适量蛋清 2个桂皮 3g 八角 2个鸡精适量油适量生粉适量金针菇 150g 大葱 1根莴笋 150g 干辣椒粉 5g 水豆腐 250g 青花椒 10g 大头鱼 1500g

做法步骤

把鱼片洗好，加入两个鸡蛋的蛋清和适量生粉，不易过干和过希，只要鱼片上有粉就好了.
把所有配菜洗好，姜切片，葱切丝，蒜切碎，莴笋切条，金针菇去根，豆腐切块.
锅里热油，大概半碗，八分热时放如葱姜蒜爆香，小火，倒入豆瓣酱，八角，桂皮，一点花椒，直到制作出红油，倒入开水，估计着能没过鱼.
水开之后先放鱼头，煮两分钟再放鱼片，最多两三分钟就要捞起来，不然就会老！捞起来的鱼肉找容器放着.这时候尝尝锅里的汤有没有盐，如果没有可以放一些。
豆腐不容易入味，所以将配菜按顺序放入，豆腐，金针菇，莴笋.煮好之后可以放一勺鸡精或是高汤宝提味。然后连汤带锅倒入最后的容器里.
将鱼肉倒入有汤的容器，葱丝、干辣椒、青花椒摆盘，最上面中央铺辣椒粉，锅里热油，然后将热油淋在辣椒粉上！听到滋滋声就大功告成了！

做法6：水煮鱼片

菜谱食材

花椒 1小把郫县豆瓣酱两勺大蒜 2个生姜 1大块白胡椒粉少许蒜苗 4根豆芽 100克莴笋尖 2根干辣椒面 2勺番薯淀粉两茶匙

做法步骤

莴笋尖切条，蒜苗切长段（约2寸），黄豆芽洗净。将豆芽，莴笋尖，蒜苗一起下锅，炒熟装碗备用。（热锅下，不放油，水汽炒干即可。）
沙巴鱼片加1勺红薯淀粉，料酒，少许油，搅匀备用。
姜蒜切沫，青椒切斜刀（也可不用），花椒少许。热油下锅，加入两勺豆瓣酱翻炒。
加一碗水，烧开煮3分钟让其入味。
关小火，鱼片下锅，不要直接倒，用筷子一片一片的下锅，下完后用筷子轻微搅一下，开中火煮两三分钟（不要开大火，怕鱼片碎）加鸡精，白糖少许。
起锅倒入之前放菜的碗中，撒干辣椒面，注意撒匀。
锅洗净，烧热油，热油淋上去，注意每个地方都要淋到，水煮鱼片就做好啦！

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