水煮鱼片

水煮鱼片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
1小把
郫县豆瓣酱
两勺
大蒜
2个
生姜
1大块
白胡椒粉
少许
蒜苗
4根
豆芽
100克
莴笋尖
2根
干辣椒面
2勺
番薯淀粉
两茶匙

水煮鱼片做法步骤

1
莴笋尖切条，蒜苗切长段（约2寸），黄豆芽洗净。将豆芽，莴笋尖，蒜苗一起下锅，炒熟装碗备用。（热锅下，不放油，水汽炒干即可。）
2
沙巴鱼片加1勺红薯淀粉，料酒，少许油，搅匀备用。
3
姜蒜切沫，青椒切斜刀（也可不用），花椒少许。热油下锅，加入两勺豆瓣酱翻炒。
4
加一碗水，烧开煮3分钟让其入味。
5
关小火，鱼片下锅，不要直接倒，用筷子一片一片的下锅，下完后用筷子轻微搅一下，开中火煮两三分钟（不要开大火，怕鱼片碎）加鸡精，白糖少许。
6
起锅倒入之前放菜的碗中，撒干辣椒面，注意撒匀。
7
锅洗净，烧热油，热油淋上去，注意每个地方都要淋到，水煮鱼片就做好啦！

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