红烧肉家庭简单做法 精选做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 姜片 7片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 准备好材料，生姜切片

  2. 将五花肉切成四厘米左右的块

  3. 备好一锅凉水，将切好的肉放入水中，放上几片姜，用水焯下，去掉肉腥味。

  4. 水开后撇出上面的浮沫。

  5. 将肉捞出沥干。

  6. 热锅冷油，等油微热后倒入生姜、大料、桂皮、冰糖不停搅拌。

  7. 搅拌至冰糖全部融化，然后变成红色成泡泡状。

  8. 再放入之前焯好的五花肉，不停翻炒。

  9. 然后再倒入料酒，水，如果上色不太好可以倒点老抽。

  10. 大火烧制滚开，然后调到小火。

  11. 最后肉顿好后放入盐，大火再收汁，也要不停翻炒。如果之前上色不太理想，在准备收汁的时候还可以再放少量冰糖上色。

  12. 最后留少量肉汁出锅洒上绿葱即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 6粒 香叶 2片 桂皮 半只 姜片 7片 五花肉 400克 六月鲜红烧酱油 15ml
做法步骤

  1. 五花肉切块洗干净加料酒和姜煮沸去沫，捞起备用。

  2. 冷锅倒油放冰糖炒制融化，加猪肉翻炒，上色以后加红烧酱油继续炒，边边有焦焦的感觉，倒热水，如果到冷水会收缩，肉会硬，然后下姜片和香叶桂皮

  3. 煮到收汁就可以。

做法3：家常红烧肉

菜谱食材
冰糖 少量 桂皮 适量 八角 适量 青菜 50g 精选五花肉 500g
做法步骤

  1. 猪肉切成五厘米左右小方块，一定要挑好点的五花肉，最好是肥多瘦少

  2. 肉放入锅内，加入清水，没过猪肉，盐两勺，老抽适量，冰糖6颗，米酒少许，八角桂皮适量

  3. 大火至锅内水开，关小火闷45分钟至水干，放少量味精起锅。

  4. 青菜开水里烫熟放碗边摆盘（肉会有好多油，加点青菜吃，没那么油腻）

做法4：只用一滴油的红烧肉

菜谱食材
姜 2-4片 料酒 5勺 冰糖 适量 蚝油 3勺 香叶 3-4片 草果 1个 八角 2个 干红辣椒 一点 植物油 非常少的一点点 五花肉 1kg 食盐 一点点 干香菇 9朵 白酒 1勺 味极鲜 5勺 甜酱油 2勺
做法步骤

  1. 食材：五花肉、大料、调料。

  2. 把大料和干香菇直接放锅里，添足够多的水，这是用来焯肉用的。

  3. 水开后，把切好的五花肉放进去，焯水。而这个时候香菇也基本吸水不干了。

  4. 焯水后，把肉捞出来，香菇也捞出来切切（大小随意，别太小，我是一个香菇切三块）。去浮沫后，水也保留一部分。因为里面有很多大料。 大料也保留，继续用。

  5. 真的只要加一滴油，或者不加油都行。 加非常少量的油，把捞出来的大料重新入锅，把糖色炒一下。

  6. 我用的蔗糖。蔗糖的量看个人口味，喜欢甜的多加点，不喜欢甜的也可以不加。

  7. 1. 随后，加入五花肉煸炒3-5分钟。把五花肉的油炒出来。 2. 之后加入水，我加的比较多，想炖的特别烂，给孩子吃。 3. 加入我食材清单中的调料和盐，并在上面撒一点干辣椒。只要我本来不打算加辣椒的，就这个时候撒了。

  8. 开大火把水煮沸，烧5分钟。然后开中小火慢慢炖。

  9. 到最后汤汁所剩不多时，开大火收一下汤汁。

  10. 看，这就可以吃啦

  11. 超级有食欲哦。偶尔解馋特别好。

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