红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
15毫升
花椒
适量
冰糖
适量
盐
适量
桂皮
适量
八角
适量
姜片
7片
五花肉
400克

红烧肉做法步骤

1
准备好材料，生姜切片
2
将五花肉切成四厘米左右的块
3
备好一锅凉水，将切好的肉放入水中，放上几片姜，用水焯下，去掉肉腥味。
4
水开后撇出上面的浮沫。
5
将肉捞出沥干。
6
热锅冷油，等油微热后倒入生姜、大料、桂皮、冰糖不停搅拌。
7
搅拌至冰糖全部融化，然后变成红色成泡泡状。
8
再放入之前焯好的五花肉，不停翻炒。
9
然后再倒入料酒，水，如果上色不太好可以倒点老抽。
10
大火烧制滚开，然后调到小火。
11
最后肉顿好后放入盐，大火再收汁，也要不停翻炒。如果之前上色不太理想，在准备收汁的时候还可以再放少量冰糖上色。
12
最后留少量肉汁出锅洒上绿葱即可。

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