红烧肉做法详细步骤 做法集粹6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
土豆 适量 五花肉 适量 鹌鹑蛋 适量
做法步骤

  1. 五花肉切好 洗净

  2. 鹌鹑蛋煮好剥皮放在一边

  3. 鹌鹑蛋 土豆先炸一下

  4. 锅里放油煸炒五花肉 然后放一点生抽 放 土豆鹌鹑蛋

  5. 把汁煮没就好了

做法2：红烧肉炖土豆

菜谱食材
土豆 1个 盐 少许 八角 1个半 白糖 1勺 老抽 少许 食用油 少许 五花肉 300g
做法步骤

  1. 五花肉用清水洗干净切块

  2. 土豆削皮切块

  3. 大葱切段，姜蒜切片

  4. 热锅凉油放入白糖

  5. 小火将白糖炒至棕色冒泡

  6. 放入五花肉炒至上色

  7. 放老抽加热水没过肉放入葱姜蒜和八角，撇掉沫子小火炖30分钟

  8. 放入土豆加盐土豆炖熟收汁即可

  9. 肥而不腻的红烧肉出锅了

做法3：红烧肉

菜谱食材
蒜 少量 料酒 适量 大料 少量 冰糖 若干 醋 少许 香叶 少量 红辣椒 少许 生抽 适量 姜片 少量 老抽 适量 五花肉 1斤 红枣 少量 葱段 少量 豆油 适量 花椒粒 少量
做法步骤

  1. 将肉洗净，切块，用黃酒腌制15分钟以上

  2. 将肉入锅加水加大料、辣椒、花椒、香叶、桂皮等煮开后小火再煮20分钟左右捞出备用。

  3. 在锅中加入油，加入冰糖敖色，后加入煮好的肉，同时加入预先调好的汁（生抽、老抽、醋、盐、味精等）翻炒一会加入适量水与肉平齐，盖锅大火炖10分钟，汤汁加入葱姜蒜枣和炖肉料，汤烧干后大火收汁

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 八角 一颗 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 一斤 沙姜 两颗
做法步骤

  1. 五花肉切成块状，焯水再用冷水冲洗，放入锅子。

  2. 干辣椒，蒜，沙姜，八角，姜切好备用。

  3. 开火慢炒…

  4. 炒出油，因为太肥，所以煸干一点。

  5. 把刚刚备用的干辣椒等料放入锅子，翻炒一下。

  6. 放入盐，冰糖，老抽，生抽翻炒一下，放点水。盖锅盖，小火慢炖…

  7. 等汁收了就可以装碟…哈哈…开始吃啦…

做法5：无油版红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 生抽 1勺 老抽 2勺 生姜 适量 五花肉 450g 蒜头 6—8瓣 山楂 2—4片 葱结 1个
做法步骤

  1. 红烧肉冷水下锅，加姜片+葱结+料酒焯水，撇去浮沫。然后捞起，沥干水分。

  2. 红烧肉倒入锅中小火炒出油，微微焦捞出（不减肥的，可以在锅中倒入少量油，再倒入红烧肉）

  3. 加入冰糖炒出糖色，加入料酒。倒入红烧肉，加姜片和蒜头，翻炒上色。（有大料八角、香叶的可以加入一起翻炒）

  4. 加入水或啤酒，一定要没过红烧肉。再加入一勺生抽+2勺老抽+少许盐调味（有腐乳的可以加入一小块腐乳，味道更丰富;有山楂的可以加两片山楂，加快炖煮）。盖上锅盖，焖煮30分钟左右即可。

做法6：红烧肉烧腐竹

菜谱食材
盐 适量 八角 2个 白糖 1勺 老抽 1勺 生姜 1块 腐竹 10根 小葱 2根 红烧肉 300g 鼓山料酒 适量
做法步骤

  1. 照着大神的谱子，锅里放入冷水，再放入红烧肉，烧开两分钟后，捞出再用温水洗肉！（这个步骤不知是不是为了肉质更嫩。有知道的大神，请给我留言？）。然后锅里放热油，放几片姜片，八角炒香，放入红烧肉，翻炒。

  2. 红烧肉要炒成两面金黄。这其中大家要注意忍受呢，飞溅出来的油，噼里啪啦的。(本人用锅盖立起做成盾牌，防止油飞溅出来)。这油侮辱性不大，伤害性挺强！在这期间，把油盛出大部分来，以免红烧肉过油腻。

  3. 在这期间放入一勺老抽翻炒，(但是在这倒入老抽翻炒期间，好像锅粘粘糊糊，很容易焦锅）。赶紧又倒入料酒！（自我有个疑问，老抽放多了焦锅，料酒早放入又不太好上色）。疑惑中带着，水淋淋的料酒，翻炒红烧肉 其间又，加入少许的盐，和白糖，继续翻炒

  4. 放入热水没过红烧肉，因为有放腐竹，所以我就多加了一半的热水，放入两个葱结。按着大神说的红烧一小时。但我大约只烧了半小时！(因为半小时的时候，腐竹和红烧肉就开始收汁.此时若继续加水，可能肉质会更软烂，但味道又会差一点，本人决定就这将就吧)

  5. 出锅之后的红烧肉。（虽然我这回做的菜，看着和红烧肉有点像，但确确实实，做的差强人意！上传就是给大家做个失败的案例。) 做菜就是为了分享，实实在在的与你们，分享.做得好，我开心.做的不好，我努力分析，请果友们见谅哟

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