烧茄子配菜做法 精选推荐做法4篇

做法1：苏州版红烧茄子

菜谱食材
糖 大半勺 盐 一小勺 白胡椒粉 一点 鲜酱油 一大勺
做法步骤

  1. 茄子说好烧也好烧，但好吃不容易，要先将茄子用盐腌一下将水分逼出，且可以少放很多油

  2. 锅内放多一点的油，因为茄子非常吸油，茄子入锅翻炒，到所有茄子都吸到油分后放一大勺鲜酱油，也就是生抽（六月鲜的比较好），在少放些许盐，放一勺糖，翻炒均匀后加一小碗水，盖锅煮几分钟，即可出锅。苏州人炒菜都爱放糖，因为糖是提鲜的，所以很多时候放一小勺糖用于提鲜

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 茄子 适量 少许淀粉 适量
做法步骤

  1. 茄子，青椒洗净，将茄子切成块，青椒切成三角块（个人刚学习做菜，刀功不好，随意切的）葱蒜也切段备用

  2. 锅内倒油烧七成热，将切好的茄子过油炸熟，捞出沥干待用

  3. 半碗水，倒入两勺酱油，一勺糖，一勺盐，半勺醋，少许鸡精和淀粉搅匀备用（注意:汁调好后可用筷子蘸点尝一下，依个人口味酌情添加）

  4. 锅内重新倒入少许油，将切好的葱蒜入锅爆香，将调好的汁倒入锅内，然后将之前炸好的茄子放入锅中翻炒，待茄身沾满调汁，将切好备用的青椒放入锅中，翻炒几下即可出锅（第一次尝试做，但味道家人说还不错）

做法3：西红柿烧茄子

菜谱食材
盐 适量 蒜末 适量 青椒 适量 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 西红柿 适量 番茄酱 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 首先需要准备：茄子 西红柿 青椒 蒜末 番茄酱 白糖 生抽 玉米淀粉 盐

  2. 西红柿划十字口 放入开水中稍微烫一下

  3. 捞出后去皮

  4. 切成块备用

  5. 青椒切成长条备用

  6. 茄子切成长条 撒上少许的盐腌制10分钟 控干水分 碗中依次加入玉米淀粉 盐 白糖 生抽 半碗清水 调匀之后备用 将腌制好的茄子用手挤出水分 再撒上适量的玉米淀粉

  7. 锅中倒油 油热之后倒入茄子 炸至稍微变色之后捞出控油 锅中留底油

  8. 油热之后放入蒜末爆香 加入番茄酱 用小火翻炒均匀 倒入西红柿 炒出汤汁后倒入茄子 翻炒入味后 加青椒煸炒一小会儿

  9. 最后倒入调好的酱汁 大火烧开后 调小火收汁

  10. 就可以开始享用啦

做法4：烧茄子

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 蚝油 1勺 盐 适量 生抽 2勺 玉米淀粉 1勺 水 半碗 茄子 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 调料放入碗内调匀

  2. 茄子炸软捞出，热油放入小米椒和蒜沫翻炒出香味，倒入茄子，淋上酱汁，翻炒收汁

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