苏州版红烧茄子

苏州版红烧茄子菜谱做法

主料

糖
大半勺
盐
一小勺
白胡椒粉
一点
鲜酱油
一大勺

苏州版红烧茄子做法步骤

1
茄子说好烧也好烧，但好吃不容易，要先将茄子用盐腌一下将水分逼出，且可以少放很多油
2
锅内放多一点的油，因为茄子非常吸油，茄子入锅翻炒，到所有茄子都吸到油分后放一大勺鲜酱油，也就是生抽（六月鲜的比较好），在少放些许盐，放一勺糖，翻炒均匀后加一小碗水，盖锅煮几分钟，即可出锅。苏州人炒菜都爱放糖，因为糖是提鲜的，所以很多时候放一小勺糖用于提鲜

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