台式卤肉饭的家常做法正宗 快手做法6篇

做法1：台式卤肉饭

菜谱食材
姜 少许 味精 少许 料酒 适量 胡萝卜 2根 酱油 少量 糖 少许 香油 少量 盐 少许 香叶 少许 白醋 少许 油 少量 大白菜 适量 肉末 200克
做法步骤

  1. 胡萝卜切丁，姜切片，和肉末一起入锅炒，炒到变色

  2. 加入水，酱油，糖，香叶一到两片，料酒少许，酱油和糖按照个人喜好而定，但是要比正常的口味淡一点，因为炖了以后会口味更加重一点

  3. 开大火，煮沸，捞出浮沫，转小火炖，炖水面几乎和肉末齐平，略略低于肉末即可

  4. 白菜切丝，用开水烫过，拌上盐，味精，白醋，香油就可以码盘啦！

做法2：台式卤肉饭

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 糖 五花肉 适量 香菇 适量 五香粉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成一厘米见方的丁

  2. 香菇用水发好 切丁 泡发香菇的水不要扔掉 等下有大用处

  3. 锅内热油 下姜片 炒香之后入五花肉丁

  4. 入切好的香菇丁 翻炒 加入刚刚泡香菇的水 大火煮开

  5. 加入酱油 兩勺老抽 兩勺生抽 加冰糖 五香粉 少量的盐

  6. 放入煮好的鸡蛋 和肉一起卤 小火 一个小时

  7. 啦啦啦 出锅装盘 大功告成

做法3：台式卤肉饭

菜谱食材
冰糖 1/4杯 生抽 1/3杯 白煮蛋 6个 红葱头 3头 大油豆腐 12个 米酒或清酒 1/4杯
做法步骤

  1. 将五花肉在清水下冲洗干净。

  2. 煮一大锅水。将猪五花肉汆烫至几乎全熟，约8分钟。

  3. 将红葱头切丝。

  4. 将五花肉从水中取出沥干。

  5. 将五花肉切块，1公分见方。留出一些肥肉备用。

  6. 一口炒锅开中小火。放入备用的肥肉，熬出约4大勺油，之后取出油渣备用。

  7. 加入红葱丝并转小火，炸至棕色，期间不停搅动。

  8. 取出油葱酥备用。

  9. 保持小火加入冰糖（或白糖）。不搅动，熬至深棕色。

  10. 加入切好的猪五花肉。小心溅糖！相信我，比溅油疼多了。

  11. 加入生抽与米酒（或清酒）。搅匀并加入之前煮肉用的水，没过猪肉。 大火烧开后转小火，保持微微沸腾，加盖卤炖40分钟。

  12. 40分钟过后，开盖并加入水煮蛋，油豆腐，和油葱酥。加盖并继续卤炖30分钟。

  13. 该煮饭啦。 卤好的肉与米饭一起享用。

做法4：台式卤肉饭浇头

菜谱食材
糖 少许 鸡蛋 几个 生抽 若干 橄榄油 少许 老抽 若干 五花肉 250g 香菇 若干 红葱头 20个
做法步骤

  1. 淘宝购福建红葱头，去皮，切末，晾干。可以戴游泳镜剥，防止流泪。

  2. 油适量，小火，加红葱头末，快炒，炸至金黄。不宜过老，会苦。

  3. 肉切小块，起油锅，少油，姜末煸炒，加肉，快炒五花肉块至香

  4. 香菇切小丁或块，加至肉锅中一起炒。然后加入红葱头酥。再加生抽老抽和水，水沫过食材。转小火炖30分钟

  5. 鸡蛋提前煮熟，剥壳，划刀。至肉煮30分钟后放蛋。

  6. 放蛋后再煮20分钟。注意水量。

  7. 装盘，大功告成。可以再辅绿叶蔬菜配色。

做法5：台式卤肉饭

菜谱食材
料酒 1勺 冰糖 几粒 盐 少许 香叶 几片 八角 2个 猪肉 300g 生抽 2勺 老抽 1勺 食用油 适量 洋葱 1个 香菇 几朵 熟鸡蛋 几个
做法步骤

  1. 准备食材。猪肉切成小块，鸡蛋提前煮熟备用，香菇提前泡发，洋葱切小粒。

  2. 锅中倒入食用油，适当多一些。放入洋葱粒煎炸至金黄盛出。

  3. 放入猪肉翻炒。

  4. 加入一勺老抽、2勺生抽，一勺料酒，几块冰糖，2个八角，几片香叶，适量盐翻炒。

  5. 加入香菇、鸡蛋、洋葱。

  6. 加入泡香菇的水，中小火慢炖40分钟。

  7. 炖至猪肉软烂即可。

  8. 搭配米饭吃绝了。

做法6：零厨艺家庭版台式卤肉饭

菜谱食材
鸡蛋 2个 五花肉 200克 香菇 5朵 家乐卤肉饭调味包 1 包 即食球生菜 2片
做法步骤

  1. 首先将五花肉或者腿肉焯水备用

  2. 准备好所有食材，鸡蛋煮熟去壳，香菇用清水泡发

  3. 五花肉切丁

  4. 泡发好的香菇切丁

  5. 所有配料都准备好，泡发香菇的水不要倒掉哦。

  6. 首先将肉丁和香菇丁爆香后加入一大碗香菇水

  7. 加入家乐卤肉饭调味料后把鸡蛋也一起放入，中小火卤大约40分钟左右。

  8. 收汁前倒入香酥葱油调料包。

  9. 盛一碗米饭，加入卤好的卤肉、摆上鸡蛋和生菜，最后撒写芝麻点赞。

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