葡式蛋挞的做法家庭做法精选推荐做法6篇

做法步骤

先来制作挞皮，将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀。
再改为快速搅打，打至表面光滑，取出冷冻松弛10-20分钟。
将松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。
将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢【四折一次】
重复两遍上一步，完成四折四次。
将面皮松弛10m分钟，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。
一端压薄，由另一端卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30分钟。
取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片【大概0.3-0.5cm】
将薄片捏入蛋挞模具中。
然后来制作挞液。先将牛奶隔水加热50-60度，关火。
加入炼乳和糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。
将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。
将淡奶油加入，混合均匀。
挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30分钟，将调好的挞液倒入模具中约8分满，放入德普烤箱即可。【德普烤箱设定模式：焙烤档，200度，预热18-20分钟，烤制35-40分钟】
出炉一定要趁热吃。

做法步骤

菜谱食材

鸡蛋 2个牛奶 60克砂糖 30克淡奶油 80克葡式蛋挞底胚 15个

做法步骤

因为制作蛋挞底胚对小白来说难如登天，所以针对小白或不会制作底胚的同学们，我们使用现成的底胚，此物在各大卖场都有销售，方便快捷。这样就成功一半了，烤前只要从冷冻室拿出放常温下正常解冻就行，只需再制作蛋挞液就ok了。
准备好四份原料， 1.鸡蛋1个+鸡蛋黄1个(其中一个鸡蛋去除蛋清) 2.砂糖30克 3.牛奶60克 4.淡奶油80克
开启烤箱预热，上火200度，下火200度。
盆里加入鸡蛋1个，鸡蛋黄1个，白砂糖30克，用打蛋器轻轻打匀即可。
随后慢慢加入牛奶60克，并用打蛋器轻轻画圈搅拌。
再慢慢加入淡奶油80克，并用打蛋器轻轻画圈搅打，使其中的砂糖慢慢化开。
想要吃到口感细腻的蛋挞，必须搅拌至白砂糖全部融化后，再用过滤网筛过筛一至两次，以过滤去除其中的凝结物和气泡。
烤盘里放入解冻好的蛋挞胚底，并倒入过滤后的蛋挞馅料。
蛋挞馅料倒至七八成满，太多的话烤制中途会溢出蛋挞胚。
上火200度下火200度放置下层烘烤10分钟。之后移至中层，上火220度，下火200度，烘烤6-8分钟。如果颜色不够深的话，可将烤盘移至上层并用220度再烘烤一分钟，主要目的是为了上色。
出炉。