炒虾球配菜做法 优选做法5篇

做法1：木瓜炒虾球

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 色拉油 适量 葱姜 少许 小苏打 适量 中型鲜虾 500克 中等大小的木瓜 半个
做法步骤

  1. 虾去头、去壳、去虾线、留尾，从背部入刀，剖至2/3处，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。

  2. 吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟。

  3. 将木瓜去皮，切方块备用

  4. 锅内放水，烧开，将腌好的虾仁下入，即卷即捞，捞出放入冰水，随后再捞出沥干水份备用。

  5. 炒锅内放少许油，三成热时，下入葱、姜爆香，放入虾仁与木瓜，下入少量的盐与鸡精调味，快速翻炒几下即可起锅。

做法2：荔枝炒虾球

菜谱食材
盐 2g 鸡精 1g 生粉 2g 虾仁 250g 荔枝 200g
做法步骤

  1. 把荔枝去壳，去核

  2. 弄干净的荔枝肉

  3. 虾仁大火油爆熟

  4. 荔枝入锅炒热

  5. 倒入爆熟的虾仁，调味。

  6. 出锅。

做法3：西兰花炒虾球

菜谱食材
盐 一匙 西兰花 一颗 新鲜虾 半斤
做法步骤

  1. 煮开水滚后放入西兰花汆熟

  2. 另起锅热油放入鲜虾炒至断生

  3. 放入西兰花和盐翻炒均匀，盛盘

  4. 美味可口的西兰花炒虾球

做法4：家常炒虾球

菜谱食材
小龙虾 2500g
做法步骤

  1. 买回来的小龙虾已经被商家掐头去肠处理好了。泡在水里，加一勺盐，一勺醋，双手用力搓洗，然后多换几次水漂洗，直到水变清澈为止。

  2. 龙虾沥水。生姜切粗条，蒜剥开，葱选葱白位置切段，干辣椒切段。

  3. 热锅冷油放葱姜蒜干辣椒煸香，下小龙虾进去翻炒几分钟，变色后加清水，水刚淹至小龙虾为宜，盖盖，煮开。

  4. 煮开几分钟后加适量料酒，接着再煮几分钟让料酒挥发，加入老抽调色，再盖上锅盖焖煮，煮至水干大半大概需要一刻钟，中间要揭开盖用锅铲翻动几下，使受热均匀，并加盐调味。

  5. 焖至水快干时加生抽，适量醋，少许白糖，翻炒均匀，关火，加点味精，装盘即成。

  6. 成品图。

做法5：荔枝炒虾球

菜谱食材
盐 2g 鸡精 1g 生粉 2g 虾仁 250g 荔枝 200g
做法步骤

  1. 把荔枝去壳，去核

  2. 弄干净的荔枝肉

  3. 虾仁大火油爆熟

  4. 荔枝入锅炒热

  5. 倒入爆熟的虾仁，调味。

  6. 出锅。

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