木瓜炒虾球

木瓜炒虾球菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

炒

主料

鸡蛋清
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
色拉油
适量
葱姜
少许
小苏打
适量
中型鲜虾
500克
中等大小的木瓜
半个

木瓜炒虾球做法步骤

1
虾去头、去壳、去虾线、留尾，从背部入刀，剖至2/3处，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。
2
吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟。
3
将木瓜去皮，切方块备用
4
锅内放水，烧开，将腌好的虾仁下入，即卷即捞，捞出放入冰水，随后再捞出沥干水份备用。
5
炒锅内放少许油，三成热时，下入葱、姜爆香，放入虾仁与木瓜，下入少量的盐与鸡精调味，快速翻炒几下即可起锅。

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