家常蛋挞详细做法 精选做法5篇

做法1：飞饼皮版蛋挞

菜谱食材
白糖 30克 香蕉 适量 牛奶 120克 淡奶油 15克 低粉 10克 蛋黄 3个 原味微甜飞饼皮 4张
做法步骤

  1. 准备好所有的食材。

  2. 奶锅中加入10克低粉。加入牛奶。搅拌均匀至无颗粒状。加入淡奶油。加入白糖。继续搅拌均匀小火加热至糖化关火。

  3. 奶液晾凉把蛋黄加入。搅拌均匀成为挞水备用。

  4. 飞饼皮稍化冻，两张相叠上面放上薄膜擀至一下。再卷成长条。切成小块。取一块擀成圆皮放入塔模中按紧。依次全部做好。舀入挞水至8分满，可添加一些香蕉粒，或者喜欢的任何水果。

  5. 烤箱预热210度放入烤盘。烤制25分钟即好。

做法2：无淡奶油配方蛋挞水

菜谱食材
白糖 30g 面粉 30g 牛奶 250ml 蛋黄 2个 黄油 25g 炼乳 一勺
做法步骤

  1. 锅中倒入牛奶，糖，炼乳，还有融化的黄油(黄油可以用微波炉融化)。切记要用小火，千万不要把牛奶煮熟了。不停的用筷子搅拌让材料融入一体。然后等冷却，加入面粉跟蛋黄(一定是蛋黄哦)！！！搅拌均匀后倒入准备好的蛋挞皮内，八分满就可以了！

  2. 烤箱220度上下层预热10份钟后，将蛋挞放入烤箱钟烤制15-20分钟，香喷喷的蛋挞就出炉了，我这种烤的特别嫩，如果有哪位亲喜欢吃老一点的可以再多烤制几分钟，看各人啦，嘻嘻！

做法3：店卖式普式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 4个 砂糖 150g 淡奶油 300g 蛋黄 4个 纯牛奶 400g
做法步骤

  1. 将纯牛奶与砂糖倒入容器中加热搅拌化砂糖，等其冷却

  2. 待牛奶和糖的混合液体冷却后倒入淡奶油，搅拌均匀

  3. 将蛋黄与鸡蛋抽打均匀，倒入前面的牛奶等混合液体中，用蛋抽慢慢将其搅拌均匀。 建议搅拌过程要慢，并且不可搅拌时间过长，均匀便可，否则鸡蛋被打发，烤时不会起泡。

  4. 搅拌均匀后，用筛网过滤气泡与蛋黄残留物。

  5. 倒入塔皮中，建议9分满，上火230下火210，23分钟便可出炉。 塔皮直径6厘米可倒大约25个。

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 35g 淡奶油 120g 纯牛奶 120g 低筋面粉 15g 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 牛奶，淡奶油，白糖拌匀隔水加热至融化，放凉

  2. 鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散加入放凉了牛奶中，搅拌均匀，加入面粉（可过筛加入）会有很多小疙瘩，使用漏网过滤两遍，蛋液会变得很细腻，加入蛋挞皮中（蛋挞皮中可先加入水果，葡萄干，蔓越梅等）

  3. 烤箱提前预热，200度烤20分钟（根据自家烤箱自行调节）

做法5：蛋挞

菜谱食材
牛奶 120ml 蛋黄 3个 挞皮 9个 绵砂糖 30克
做法步骤

  1. 蛋挞液：将牛奶倒入不锈钢中

  2. 再倒入白砂糖搅拌均匀

  3. 搅拌至白糖融化

  4. 打入三个鸡蛋

  5. 搅拌均匀

  6. 倒入蛋挞皮中，八分满即可

  7. 烤箱调180度先预热5分钟，再放进去烤25分钟，待蛋挞表面呈金黄色即可

  8. 出炉嘞

  9. 外酥里嫩，滑嫩可口

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