蛋挞的做法大全精选做法3篇

做法1：港式蛋挞

菜谱食材

糖 100g 鸡蛋 7个面粉 1500g 牛奶 150g 黄油 100g 酥油 1500g 南瓜汁 600g

做法步骤

在盆里打5个鸡蛋，用蛋抽打碎。把150克牛奶加里面搅匀。
把150克糖加250克水里搅拌，让糖融化。
把融化后的糖水加1步蛋液里搅拌匀，备用，蛋挞液做好了。
把1500克面粉，100克糖，100克黄油，600克南瓜汁，2个鸡蛋，放到揉面机里揉匀，起劲。拿出擀平，把1500克块状酥油放上面包住擀开，333擀开即可，拿蛋挞模具捏好，做成蛋挞皮。
把蛋挞水进蛋挞皮里8分满，
上烤箱烘烤，250度，10分钟即可，出锅

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材

绵白糖 80g 淡奶油 200g 蛋黄 4个纯牛奶 160g 低筋粉 20g 挞皮 12个

做法步骤

将淡奶油，牛奶混合搅拌均匀。
加入绵白糖，开小火边加热边搅拌，待白糖完全融化后立即关火。（注意，牛奶不能烧开，加热只是为了融化白糖）
待牛奶凉了以后，倒入打散的蛋黄搅拌均匀。
低筋粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
将搅拌均匀的蛋液再次过筛。
将葡萄干放入挞皮，挤入一点柠檬汁。
将蛋液倒入挞皮，八分满就可以了，用蛋液将葡萄干淹没。
烤箱提前预热10分钟，210度烤25分钟。我一般放在中层烤，最后两三分钟放入上层上色，我比较喜欢虎皮点多一点的。
看看，这是成品展示，还不错吧。

做法3：全蛋淡奶油蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 2个牛奶 80毫升淡奶油 100克细砂糖 30克蛋挞皮 9个

做法步骤

所有材料放入盆中
牛奶
淡奶油
搅拌均匀，可以过筛更细腻
上下火180度烤半个小时，完成！

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