如何做红烧肉

做法1：懒人版红烧肉

菜谱食材
冰糖 依据口味适量 酱油 适量 盐 依据个人口味可加可不加 八角 7-8个 五花肉 两条（一斤左右）
做法步骤

  1. 超市买来的五花肉 洗了一下 然后切两到三厘米宽度的段。我室友嫌我切得太宽了 随意随意

  2. 热水烧开 放入五花肉 焯个三分钟。如果时间久了 瘦肉会有点干有点老

  3. 捞起来之后在冷水里过一遍水 再把水沥干

  4. 八角和冰糖的量。冰糖有点少 最后加了白砂糖 随意随意。

  5. 锅里倒油（我油倒多了）加冰糖炒至融化 加入八角继续炒出香味

  6. 加入五花肉 使糖色包裹五花肉 炒炒炒

  7. 添水煮 加酱油。味极鲜味道棒棒哒 其他酱油也可以啦。酱油的量自己把握 如果觉得只放酱油不够咸 再自己加盐 我是觉得酱油就够了

  8. 等水收干 可以尝一尝 如果想吃有嚼劲的就可以出锅了 如果想吃软烂的可以继续加水煮

  9. 出锅。

做法2：红烧肉

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 适量 黄酒 适量
做法步骤

  1. 葱、姜切片铺在锅底

  2. 肉切块然后用开水抄干净

  3. 锅内放少许油，把抄干净的肉放入锅中炒出肥肉的油

  4. 炒好的肉倒入之前铺好葱姜的锅中，放盐

  5. 锅中剩余的油，放入冰糖（或白糖），小火，炒糖色（要用铲子不停的搅拌，糖融化以后起金黄色泡沫）泡沫落下的时候迅速加入一大碗水，如果水少油会溅的很厉害

  6. 倒入之前的锅中，然后加些老抽和黄酒，开大火炖，一个小时后夹出葱姜，转小火再炖两个小时

  7. 是不是很香啊！？

做法3：黑木耳红烧肉

菜谱食材
生抽 適量 老抽 適量 五花肉 0.244kg 玉米油 適量 生薑 適量 單晶冰糖 1小顆
做法步骤

  1. 將生薑洗乾淨，切成厚薄適中的片狀，待用。

  2. 準備好五花肉。PS：我個人比較偏好這種紋理的花肉，肥瘦適中。

  3. 將五花肉洗乾淨後切成這樣的塊狀，待用。

  4. 把待用的薑片放入水中，開火把水燒開。

  5. 水燒開後把切好待用的五花肉放入水中，汆燙一下。這樣可以去掉肉肉上多餘的油脂和血水，使得肉燒好了以後肉香味更純更濃。

  6. 大概湯1-2分鐘足以。

  7. 把汆燙好的五花肉用冷水洗乾淨，放進盤子待用。PS：如果喜歡吃黏糯紅燒肉的朋友就不需要汆燙肉肉，但是肉肉一下鍋的時候需要放薑片爆香鍋和油先，而且去除肉腥味。

  8. 先開火把鍋預熱，然後倒入玉米油。

  9. 待油燒熱（不可過熱）後，倒入汆燙好的五花肉翻炒。

  10. 開小火，不斷翻炒。把肉肉的油炒出來炒香。我已經聞到香味lo。

  11. 加入老抽翻炒幾下，使得肉肉的顏色更好看。

  12. 加入生抽翻炒幾下。使肉味更香。

  13. 加入冷水，蓋上鍋蓋等水燒開。

  14. 水開後，加入待用的黑木耳。

  15. 關小火+一顆冰糖（小小一顆足以提出肉的鮮美），然後再蓋上鍋蓋。PS：喜歡吃雞蛋的朋友，可以加木耳的同時加入煮的4分熟的白水蛋一起煮。

  16. 燒至約1小時的樣子。

  17. 燒約1.5小時，應該差不多了。揭開蓋子，開大火收乾多餘水分。

  18. 水分收得差不多了，再燒一下下可以起鍋了。

  19. 大功告成。香味四溢呀。肉肉糯而不膩，木耳完全吸飽了肉汁，非常好吃。哈哈，開動啦。

  20. 真的好好吃！！

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 2个 干辣椒 2个(可不放) 冰糖 适量 盐 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 1斤 葱姜蒜 适量 白开水 2碗 桂皮八角香叶 适量
做法步骤

  1. 土豆切小块放入水中防止氧化

  2. 五花肉切小块，冷水下锅加入料酒煮开

  3. 煮开后捞出浮沫

  4. 洗净控干水

  5. 锅中不放油，倒入五花肉小火煎出油脂

  6. 煎至金黄盛出备用

  7. 锅中留油，放入冰糖，煮至焦黄

  8. 倒入五花肉翻炒

  9. 加入葱姜蒜，桂皮八角香叶，也可以放入干辣椒，不吃辣可不放

  10. 加入老抽，生抽

  11. 倒入白开水煮开

  12. 倒入砂锅小火炖煮40分钟

  13. 40分钟后加入盐

  14. 加入土豆再炖煮10分钟

  15. 撒上葱花就可以出锅啦

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