红烧肉制作过程和步骤 做法集锦4篇

做法1：红红火火红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 排骨 两斤 酱油 适量 白糖 适量 豆瓣 适量 竹笋 适量 香料 适量 豆筋 适量
做法步骤

  1. 把排骨放入水中煮一分钟（排骨要砍小一点）

  2. 把排骨倒出来冲洗（煮一下是为了去腥味）

  3. 切配菜，我用的是豆筋和竹笋，也可以烧其它的菜，例如蘑菇啥的~

  4. 把姜拍碎备用

  5. 大火倒油，油烧辣后放花椒，放豆瓣（三勺），放姜

  6. 关小火，翻炒香

  7. 改大火后倒肉，再放少量糖，放香料

  8. 再倒酱油炒

  9. 炒一会就倒配菜

  10. 炒一小会~

  11. 加水把菜淹住

  12. 盖上锅盖烧（大火）

  13. 等水烧开后改中火一直焖烧~然后就不管它啦，一般要烧一个小时左右，去看看电视，不久就可以享受美味啦~

  14. 一个小时后，大功告成啦

做法2：健康美味红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉切大点的块，洗干净，炒锅不放油，中火，直接放肉煸炒。

  2. 中火炒大概30分钟左右，看，煸出这么多油！这要是都吃肚子里……如果不是不粘锅，会有点巴锅，没关系，铲掉就好

  3. 煸炒到这个程度就行，肉有点焦黄色

  4. 把煸出来的油倒掉。直接在肉上放糖，相当于炒糖色

  5. 出了糖的香甜味，就可以了

  6. 用砂锅，把肉倒进去，加葱姜，一块酱豆腐（必须），花椒大料之类，适量老抽，料酒或白酒，加热水（必须），不用太多，与肉持平，大火烧开，转小火，炖半个小时左右时，加适量盐，炖一个小时

  7. 我加了一点梅干菜，香极了

做法3：锅闷红烧肉

菜谱食材
姜 几片 蒜 几瓣 料酒 4勺 冰糖 3-5 葱 半根 盐 适量 生抽 3勺 植物油 少许 老抽 3勺 五花肉 适量
做法步骤

  1. 把五花肉切块，凉水下锅绰煮变色，多余的白色末子撇出，捞出肉沥水。

  2. 葱姜蒜切大片爆锅，放入五花肉翻炒，加入适量的生抽老抽调色.

  3. 加入适量的水大火煮开，放入3-5颗冰糖调味，适量的盐，小火收汁。

做法4：飘香红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 猪肉 半斤 老抽 适量 老姜 适量 黄豆 需提前泡发好， 香料 少许
做法步骤

  1. 先将猪肉切成小方块，并焯掉血水。

  2. 备料

  3. 放油，将冰糖熬成焦糖色，放肉上色。然后将猪肉放一边，再加一点油，将调料放进去炒香，最后加足汤水！

  4. 待汤料翻腾时，将提前泡发好的黄豆放进锅里，中火慢慢炖，直至水收干。（水量一定要一次性加足哦，如果中途再加水就会影响红烧肉的口感）

  5. 大约半个多小时左右，一盘香喷喷的红烧肉就出炉了！

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