苏式红烧肉

苏式红烧肉菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
冰糖
一大把
酱油
调味道
葱
小葱最好大葱也行
大蒜
半头
生抽
调咸味
老抽
调颜色
五花肉
500g

苏式红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净，切块。大小看自己喜欢，我喜欢吃大块的，大概2厘米*3厘米吧
2
大晚上的没有小葱，大葱替代。葱姜蒜，不用切细，大块一点。
3
少放油，把肉，葱姜蒜冰糖同时下锅煸炒。一直翻，至冰糖融化。
4
冰糖融化后的样子。肉有点焦焦的，葱姜蒜块大，刚好出味儿，不会糊。
5
加入绍兴黄，讲究的可以放上等绍兴黄，我用的就是一般的绍兴黄，大概半瓶，水位基本和肉平，所以就不用防水了！没有就放普通料酒！生抽，记住，咸味主要来自生抽；老抽，主要上色用；红烧酱油，提提味儿！至于比例吗……需要您自己尝尝！一定要甜，如果不够甜，在此再加白糖调调！
6
味道调好就放入高压锅。
7
高压锅时间到了，只能证明肉熟了，并不入味，颜色也不会好看，如图。所以要大火催！
8
大火催大概15分钟左右，收汁，糖色粘粘的，亮亮的，非常漂亮！马上吃也OK！最好还是放几个小时入味，吃时候再加热就可以了！我是夜里12点做的，明天中午吃！

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