懒人水煮鱼做法 做法集萃6篇

做法1：一人一菜水煮鱼

菜谱食材
花椒 15g 干辣椒 20g 鸡蛋 一个 盐 2勺 鸡精 1勺 油 250ml 蒜瓣 10瓣 姜片 6片 白胡椒粉 1勺 西葫芦 半个 鲈鱼 一条 各类菌菇 适量
做法步骤

  1. 将鱼头剁下，鱼身平放在案板，用刀沿着鱼背大骨平着将鱼身劈成两半，再将鱼身片成鱼片。然后用蛋清，干淀粉，料酒，少许盐腌制备用。

  2. 将自己爱吃的蔬菜用沸水汆烫熟，我爱吃各类菌和西葫芦，所以每样都来点。这里推荐西葫芦真的很适合配着吃。

  3. 锅里放油小火加热，放入花椒，再放入干辣椒，小火慢炸，待辣椒变色后，倒出一半备用。照片炸的有点过了，呵呵。

  4. 锅内放入拍散的蒜瓣和姜片，改大火，出香味后放入鱼头和鱼排，翻炒片刻，调入料酒，盐，开水3碗，等鱼头汤沸腾出味，再将鱼片放至汤中煮熟。出锅时加入白胡椒粉和椒盐粉。

  5. 将鱼和汤浇在汆烫熟的蔬菜上，最后再将那捞出的半碗花椒油淋在上面既可。

做法2：少油版水煮鱼

菜谱食材
花椒 根据自己的口味 干辣椒 根据自己的口味 桂皮 2片 八角 2颗 香菜 少许 木耳 根据自己的喜好 黄瓜 1条 草鱼 1条 娃娃菜 根据自己的喜好 红泡椒 根据自己的口味
做法步骤

  1. 草鱼切片，加盐加酱油腌制半小时，备用

  2. 替换成白菜了

  3. 黄瓜

  4. 香料

  5. 炒香后加鱼骨鱼头翻炒

  6. 先炒辣椒、八角、桂皮，加入鱼骨炒香

  7. 加水，熬至变白

  8. 将鱼骨捞起，用鱼汤煮菜，捞熟

  9. 菜煮熟后放入盆里，把鱼肉捞熟铺在菜上面

  10. 少油将花椒辣椒，泡椒大火煮香

  11. 将炒香的辣椒淋在鱼肉上，铺上几根香菜！完工！

做法3：番茄水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 芹菜 适量 淀粉 适量 油 适量 香菜 适量 西红柿 适量 洋葱 适量 胡椒 适量 草鱼 适量 蘑菇 适量
做法步骤

  1. .草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时

  2. 蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用

  3. 西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟

  4. 放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉

  5. 热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中

  6. 两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。

  7. 也可以选择其他鱼，刺比较少……

做法4：水煮鱼

菜谱食材
豆瓣酱 适量 黄瓜 适量 辣椒 适量 黑木耳 适量 花椒粒 适量 鲈鱼 适量 魔芋丝 适量
做法步骤

  1. 鲈鱼叫卖鱼的帮忙杀好切片。鱼片下盐 蛋清 生粉 黑胡椒粉腌制十分钟。炒锅下油，油平时炒菜的量，下蒜瓣少许花椒粒，豆瓣酱炒，豆瓣酱要炒到出红油，然后下鱼头鱼骨煎两三分钟，加热水煮开。

  2. 汤开后加盐调味，依次放木耳，魔芋丝，鱼片，鱼片烫一两分钟就可以了，拿个大盆把切好的黄瓜铺下面，把炒锅里的东西都倒到盆里。

  3. 锅下油，这次油要多，放辣椒和花椒粒炒香，大概一两分钟，然后把热油浇到鱼上，ok啦～

做法5：家乐金剁椒水煮鱼

菜谱食材
姜 5片 胡椒粉 3克 料酒 20克 盐 10克 油 30克 草鱼 1000克 开水 2000克 红剁椒 1小勺 家乐金剁椒 1包
做法步骤

  1. 把鱼肉片薄，鱼骨砍段分开装；

  2. 分别放料酒抓一会，然后清水冲洗干净；

  3. 分别放油、盐和胡椒粉抓腌30分钟；

  4. 烧开一壶水，同时起油锅煎炒一下鱼骨；

  5. 浇入开水，放上姜片，中火煮10分钟；

  6. 保留火候，把鱼骨捞出放盘底；

  7. 往鱼汤中倒入金剁椒酱；

  8. 用筷子搅散鱼片，一片片放入汤中；

  9. 断生后捞出铺在盘子上；

  10. 重新烧开汤淋上，摆上红剁椒装饰即可上桌。

  11. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

  12. 成品1

  13. 成品2

  14. 成品3

  15. 成品4

  16. 成品5

做法6：水煮鱼

菜谱食材
味精 5克 胡椒粉 少许 料酒 2勺 花椒 20克 大蒜 适量 盐 1勺 鸡精 1勺 淀粉 1勺 干红辣椒 60克 豆瓣酱 2勺 白糖 少许 姜片 适量 葱白 适量 草鱼 一条 豆芽 200克
做法步骤

  1. 先准备好部分需要用到的佐料 葱段，葱丝（用来腌鱼）姜片，大蒜瓣、粒，辣椒段，花椒，豆瓣酱

  2. 鱼头和鱼尾加葱丝，料酒，胡椒粉抓匀腌制20分钟左右

  3. 鱼片加入淀粉，葱丝，料酒，胡椒粉，少许玉米油抓匀腌制20分钟 家里没有鸡蛋了，可以放个鸡蛋清一起腌

  4. 起锅倒油放入鱼头和鱼尾煎 锅内可以放几粒烟和姜片，防止粘锅

  5. 鱼头鱼尾煎好后，但是水煮至鱼汤有淡奶白色（可以放几节葱段一起熬），倒在碗里备用

  6. 热锅凉油，放入事先准备好的辣椒花椒炒香 注意火不要太大，不然容易糊

  7. 香味炒香后盛出备用

  8. 辣椒花椒炒好后直接放豆芽进入炒，其实不用放油，加少许盐炒至断生，盛出放在碗里打底

  9. 热锅少倒一点油，放入葱姜蒜煸香

  10. 再倒入豆瓣酱和一半的辣椒花椒

  11. 炒香佐料后，倒入之前熬好的鱼头汤，沸腾后继续煮五分钟左右

  12. 先放入比较大一点的鱼肉，比如鱼排骨等。 先煮两分钟，然后放入鱼片一起煮三到五分钟左右，可以用筷子插鱼肉，一插就穿说明已经熟了。 注意下鱼肉的时候不要大力翻搅

  13. 鱼肉煮好后倒入豆芽打底的碗中 放入之前准备好的蒜粒，和剩下的一半花椒辣椒

  14. 起锅烧热油，油热后浇到鱼上面，滋啦滋啦的香味就激发出来了 油的用量能覆盖住整个鱼面就可以

  15. 开始享用吧～ 如果有香菜可以撒点上去

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