一人一菜水煮鱼

一人一菜水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
15g
干辣椒
20g
鸡蛋
一个
盐
2勺
鸡精
1勺
油
250ml
蒜瓣
10瓣
姜片
6片
白胡椒粉
1勺
西葫芦
半个
鲈鱼
一条
各类菌菇
适量

一人一菜水煮鱼做法步骤

1
将鱼头剁下，鱼身平放在案板，用刀沿着鱼背大骨平着将鱼身劈成两半，再将鱼身片成鱼片。然后用蛋清，干淀粉，料酒，少许盐腌制备用。
2
将自己爱吃的蔬菜用沸水汆烫熟，我爱吃各类菌和西葫芦，所以每样都来点。这里推荐西葫芦真的很适合配着吃。
3
锅里放油小火加热，放入花椒，再放入干辣椒，小火慢炸，待辣椒变色后，倒出一半备用。照片炸的有点过了，呵呵。
4
锅内放入拍散的蒜瓣和姜片，改大火，出香味后放入鱼头和鱼排，翻炒片刻，调入料酒，盐，开水3碗，等鱼头汤沸腾出味，再将鱼片放至汤中煮熟。出锅时加入白胡椒粉和椒盐粉。
5
将鱼和汤浇在汆烫熟的蔬菜上，最后再将那捞出的半碗花椒油淋在上面既可。

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