红烧肉怎么炒才好吃 做法集锦4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 5g 料酒 5g 冰糖 8g 酱油 10g 葱 6g 肉桂 2g 腐乳 4g
做法步骤

  1. 首先起一锅凉水，把肉放在里面焯水，放一些姜去去醒味。

  2. 起锅放少些油，小火放糖炒只糖微红，再把肉到进去，放葱姜料酒肉桂翻炒出香味，放水，注意水刚摸过肉就行啦，烧开倒入高压锅15分钟，大火10分钟，小火10分钟焖着，就好啦

做法2：茭白红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 几粒 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 红辣椒 1个 五花肉 半斤 葱姜蒜 适量 十三香 少许 熟白芝麻 少量 茭白 3个 桂皮八角 适量
做法步骤

  1. 准备食材:我超市买的肉，让店员帮切好了。

  2. 茭白去皮，去根。

  3. 茭白滚刀切块。

  4. 肉焯水，锅中加入水烧开，倒入切好的肉，烧开关火捞出冷水冲洗干净。

  5. 茭白焯水，锅中放水烧开，加入切好的茭白烧开捞出即可。

  6. 准备好了，开始烧。

  7. 平底锅中加入适量油，油温8成时加入香料炒香。

  8. 加入肉煸炒，再加入料酒，继续煸炒。

  9. 加入生抽。

  10. 加入老抽煸炒。

  11. 加入冷水没过肉即可，大火烧开转小火大约25分钟。

  12. 可以用筷子扎一下看肉是否酥软，筷子轻松扎进肉里就可以了。

  13. 加入茭白，大火烧直接收汤。

  14. 差不多了，调味出锅。

  15. 可以按个人口味调味，我加了一点盐，一点十三香提味。

  16. 装盘，撒上熟白芝麻葱花点缀。

  17. 开吃啦！

做法3：红烧肉

菜谱食材
海天耗油 三大吃匙 五花肉带皮 500g
做法步骤

  1. 煮五花肉

  2. 锅内倒入油，加入葱花爆香再加入煮好的肉翻炒，加入黄酒去腥翻炒！再加入生抽上色，糖、还有适量水闷煮～最后加入海天耗油收汁！盐自己尝后加……

  3. 出锅

做法4：黑木耳红烧肉

菜谱食材
生抽 適量 老抽 適量 五花肉 0.244kg 玉米油 適量 生薑 適量 單晶冰糖 1小顆
做法步骤

  1. 將生薑洗乾淨，切成厚薄適中的片狀，待用。

  2. 準備好五花肉。PS：我個人比較偏好這種紋理的花肉，肥瘦適中。

  3. 將五花肉洗乾淨後切成這樣的塊狀，待用。

  4. 把待用的薑片放入水中，開火把水燒開。

  5. 水燒開後把切好待用的五花肉放入水中，汆燙一下。這樣可以去掉肉肉上多餘的油脂和血水，使得肉燒好了以後肉香味更純更濃。

  6. 大概湯1-2分鐘足以。

  7. 把汆燙好的五花肉用冷水洗乾淨，放進盤子待用。PS：如果喜歡吃黏糯紅燒肉的朋友就不需要汆燙肉肉，但是肉肉一下鍋的時候需要放薑片爆香鍋和油先，而且去除肉腥味。

  8. 先開火把鍋預熱，然後倒入玉米油。

  9. 待油燒熱（不可過熱）後，倒入汆燙好的五花肉翻炒。

  10. 開小火，不斷翻炒。把肉肉的油炒出來炒香。我已經聞到香味lo。

  11. 加入老抽翻炒幾下，使得肉肉的顏色更好看。

  12. 加入生抽翻炒幾下。使肉味更香。

  13. 加入冷水，蓋上鍋蓋等水燒開。

  14. 水開後，加入待用的黑木耳。

  15. 關小火+一顆冰糖（小小一顆足以提出肉的鮮美），然後再蓋上鍋蓋。PS：喜歡吃雞蛋的朋友，可以加木耳的同時加入煮的4分熟的白水蛋一起煮。

  16. 燒至約1小時的樣子。

  17. 燒約1.5小時，應該差不多了。揭開蓋子，開大火收乾多餘水分。

  18. 水分收得差不多了，再燒一下下可以起鍋了。

  19. 大功告成。香味四溢呀。肉肉糯而不膩，木耳完全吸飽了肉汁，非常好吃。哈哈，開動啦。

  20. 真的好好吃！！

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