馒头的家常做法简单

做法1：光滑回弹白馒头

菜谱食材
糖 20g 酵母 3g 温水 135g 中筋面粉 250g
做法步骤

  1. 先将酵母，放入温水中，静止10分（天气热5分钟就行了）然后称好粉，将糖放入粉中搅拌均匀，然后将静止好的酵母水倒入粉中【注意:每个牌子的中筋面粉吸水量都不一样，所以最好预留10g，慢慢加水揉】揉到光滑面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大

  2. 手指沾上干粉，在中间扎个洞，不粘手，不下陷，表示发酵好！天热不好发酵，可以盆下面，放碗温水，帮助发酵！注意，别太热的水，不然把酵母烫死，发酵不起来

  3. 用手拉开，都是蜂窝组织

  4. 然后移到操作台上，放点干粉，以勉粘底，想要做出又光滑又漂亮，又会回弹的馒头，必须要多揉排气～一直把面团揉成光滑～光滑～光滑～

  5. 全程我没有用擀面杖擀的，我是用手搓成条状，然后切成小块的（如果你也是用手搓的，请把收口朝下哦）

  6. 切成小块放入锅里，再醒15分钟！锅里面最好也放点温水，帮助醒发！然后蒸15分钟，焖5分钟，ok啦～图中少了一个，我快手吃了个，好有面香味，软～

  7. 蒸出来的馒头，是白的！可能是我家客厅的灯是黄灯的原因吧

  8. 大小均匀，第一次，发现自己刀功好点^_^

  9. 还好，小宝贝抓了个，吃起来～不能吃热气的东西，就给馒头当零食吃～

  10. 简单的食材，做出精细的食品～

做法2：莲花馒头

菜谱食材
酵母 6g 温水 300g 中筋面粉 600g
做法步骤

  1. 用温水把酵母融化，然后和面，发酵至两倍大，室温高的话一个小时就可以了。 用胡萝卜汁和了一小块面，做花芯用。

  2. 醒发好的面揉一会排气。 揪成每个60g的计子。

  3. 每两个一组。 按扁，擀皮。

  4. 横竖两刀，切成4等份。

  5. 依图，一个叠加一个，搓个花芯摆好。 用筷子按压一下。

  6. 从花芯开始卷起。 中间一刀切开，就在刚才用筷子按压的位置下刀。

  7. 整理一下，完善花型。

  8. 放入刷好油的蒸屉，二次醒发15分钟。 然后大火烧开，转中火蒸15分钟。

  9. 关火10分钟后掀开锅盖。 松软香甜！

做法3：全麦馒头

菜谱食材
酵母 10g 温水 适量 全麦面粉 1.5kg
做法步骤

  1. 1.5kg的面粉加10g的酵母粉搅拌均匀，揉成大面团放在温度较高的地方发酵两小时，发酵至两倍大，如果温度比较低就适当的延长时间。

  2. 发好以后，揉成圆圆的馒头(1.5kg的全麦粉我做了三十个馒头)，再发酵一个小时。

  3. 上锅大火蒸15分钟，凉一会再出锅，关火立马出锅馒头会皱的，不要问我为什么知道。

做法4：枣泥葡萄干馒头

菜谱食材
面粉 100g左右 红枣 20只左右 葡萄干 2把 苏打 适量
做法步骤

  1. 红枣洗干净，用水煮熟变软，煮的时候会有泡沫要撇去，然后去核压成泥。葡萄干洗干净备用。

  2. 根据枣泥多少加入适量面粉和小苏打，和成面团，等待发酵。

  3. 发酵出气孔，发好后面团中加入葡萄干揉和，然后分成自己想要的大小，捏成想要的形状。抹油上锅放置醒20分钟。

  4. 蒸锅中放冷水，醒好的面团用大火蒸30分钟左右，中途不要开盖，关火后5分钟在开盖，给馒头定型。

做法5：馒头煎蛋

菜谱食材
胡萝卜 一节 鸡蛋 4个 盐 5克 葱花 少许 植物油 适量 火腿 30克 鸡粉 3克 黑芝麻 少许 剩馒头 一大个
做法步骤

  1. 吃剩的大馒头一个，不要用热的哦，不然不好切。

  2. 鸡蛋两个加入3盐，鸡粉打散，把馒头块放进去每一块都均匀的裹上蛋液。

  3. 把沾满蛋液的馒头放入铺了油纸的烤盘上。

  4. 放进提前预热好的烤箱里，上下火200度烤十二分钟左右。

  5. 中途拿出翻一面，让馒头烤得更加均匀。

  6. 胡萝卜洗净切小丁。

  7. 火腿切小丁。

  8. 锅里放入少许油将火腿胡萝卜定炒熟盛起备用。

  9. 另打两个鸡蛋到碗里，加入2克盐打散。

  10. 锅里再倒入少许植物油烧热，把打散的蛋液倒入锅内摊平，小火慢煎。

  11. 趁蛋液美凝固的时候将烤得酥脆的馒头放上去再放入火腿胡萝卜丁。

  12. 小火煎至蛋液凝固再撒上点葱花和黑芝麻即可。

  13. 营养美味的早餐做好了。馒头酥脆火腿咸香，想不到馒头还能这样做吧，简直是剩馒头的华丽蜕变！嘻嘻……赶紧来试试吧！

做法6：双色奶香馒头

菜谱食材
白糖 10g 面粉 500克 食用油 2小勺 菠菜 半把 纯牛奶 100g 温水 100克 中筋面粉 500克 干酵母 5克 酵母粉 5克
做法步骤

  1. 把菠菜用水焯一下，焯水的时候加一点点盐，为了防止菠菜变色，焯好水的菠菜，捞出放到榨汁机里榨菠菜汁。我的菠菜汁是150g.菠菜汁是温热的，直接把五克的酵母粉和十克的白糖倒入菠菜汁里搅拌，记住必须是温热的菠菜汁不能说特别热的，然后再倒入100g. 纯牛奶。把混合的菠菜汁倒入揉面机里，再加入500g面粉和面。我用的和面机一档活20分钟就可以了。

  2. 然后把面团拿到温热地方醒发30分钟，30分钟以后拿出来揉面排气。揉成光滑面团。

  3. 白面粉部分是一样的我放150g牛奶加100g. 温水，用温水搅拌5g. 酵母粉和10g白糖。再加500g. 面粉一起放到和面机里和面20分钟。然后拿到温热地方醒发30分钟，拿出来揉面排气。

  4. 把白面和绿色的面揉成小团，擀成薄片，两个薄片叠在一起卷起来

  5. 卷成这样

  6. 卷起来后切小块。放到蒸锅上再次醒发10分钟，注意蒸锅不用开火。蒸帘上刷一层食用油，怕粘锅。

  7. 然后开火蒸20分钟，20分钟后关火在焖5分钟。防止回缩。我用的是电蒸锅，是这个时间根据你自己家里蒸过的火候掌握时间。

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