酸菜鱼简单快速做法

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
草鱼一条 适量
做法步骤

  1. 把鱼片片

  2. 肉和刺及鱼头都切开

  3. 把鱼肉切成小片、鱼刺切段、鱼头切开

  4. 用料酒腌制十五分钟

  5. 把葱姜蒜放入锅中炒香，倒入水再倒入酸菜鱼调料烧开，放入腌制的鱼块，烧开即可食用

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
金针菇 100g 粉丝 少量 草鱼 1kg 酸菜鱼料 1包
做法步骤

  1. 把鱼洗净，片鱼，因为鱼没片那么干净，剩下的鱼骨头还可以用盐腌一下，下次做红烧鱼！

  2. 鱼片放少许料酒，蛋清，和腌鱼料腌一下，酸菜用油稍炒片刻，然后鱼头稍微下锅煎黄，放水煮出奶白汤，放酸菜煮5分钟左右，放入金针菇，粉丝，2分钟左右捞起放盘，准备下鱼片啦！

  3. 鱼片一片一片放锅内，煮3分钟左右，起锅！

  4. 放入大蒜末，花椒，浇热油！

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
蒜 适量 葱 适量 生姜 适量 辣椒 适量 酸菜 一包 豆芽 适量 黑鱼 一条 老豆腐 适量
做法步骤

  1. 黑鱼一条，卖鱼的地方直接杀好，取好鱼片，回来直接清洗，鱼骨、鱼尾油锅炒一下，熬鱼汤

  2. 鱼片用盐、黒胡椒粉、生粉腌制一会，

  3. 豆芽开水锅中过一下，老豆腐用盐开水泡一会，

  4. 酸菜红辣椒油锅煸炒一下，倒入鱼汤中，放两个泡椒（我喜欢微辣，放的少）加入豆芽、豆腐小火炖会，

  5. 加入鱼片，出锅时撒上白芝麻，葱花、蒜片少量油里煸一下，连油浇在葱花芝麻上，我烧的是微辣，可根据口味加辣椒油。

做法4：不用调料包的金汤酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 淀粉 适量 香菜 适量 金针菇 适量 酸菜 1颗 鱼 1条 葱姜 适量 青红辣椒 适量 黄圆椒 半个 黄辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 鱼片好，洗一下（放张黄辣椒酱图）

  2. 腌鱼片：放入生姜、料酒抓匀，再放入盐和味精抓入味；倒入水，顺时针搅动，让鱼片喝饱水（水要放几次，一次少量，等鱼片吸收好了再倒下一次水） 放淀粉抓匀，再放几颗葱 腌半个钟

  3. 鱼骨头放生姜、料酒和葱腌好

  4. 锅里热油，鱼骨煎至两面微黄，盛出备用

  5. 锅里热油，放入黄辣椒酱炒出香辣味，倒入酸菜一起翻炒几分钟；

  6. 倒入开水，放盐、味精和白醋调味，辣椒酱是咸所以不用放太多盐；放鱼骨煮几分钟就得一锅金灿灿的汤啦 把酸菜鱼骨捞出放碗里，汤保持沸腾状态

  7. 另起一锅水烧开，把金针菇放进去烫熟捞出； 鱼片也放进去烫几秒捞出放酸菜汤里，等汤水重新沸腾后全部倒入碗里

  8. 放青红辣椒、花椒、香菜和葱，淋上热油，没有香菜了就没放

做法5：家常酸菜鱼

菜谱食材
盐 适量 淀粉 少许 辣椒 适量 酸菜 一包 罗非鱼 一条鱼 姜葱蒜 适量 现磨白胡椒 适量
做法步骤

  1. 我用的罗非鱼，因为刺少，我们附近不好买到黑鱼，其实黑鱼是最好的！我每次片鱼片的时候那个鱼一直动特别吓人，这次我就把鱼冻了半天，办冻结实不结实的状态，没办法实在是太吓人了！把鱼切成片，最好是薄一点，那样不容易烂，原谅我的刀工。切完以后放入盐，黄酒，胡椒粉，淀粉（最后放淀粉啊）腌制40分钟以上。盐的话比平常炒菜少一点，因为酸菜有咸味！

  2. 酸菜我就买的现成的，自己试着淹过泡菜，但是都失败了！

  3. 油热开炒，千万不要放酱油千万不要放酱油千万不要放酱油！要不然出来的不好看！看我的第一张图片就是放了酱油的！

  4. 我这个鱼骨肉片之类的大小都差不多，如果你的肉片薄，那就先把大块儿的厚的放进去，等水开了再放鱼片

  5. 最后放上辣椒段，锅里烧热油，趁热倒在辣椒上，又可以多一点，一定要烧热！辣椒会特别的香！

菜谱做法推荐