不用调料包的金汤酸菜鱼

不用调料包的金汤酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
淀粉
适量
香菜
适量
金针菇
适量
酸菜
1颗
鱼
1条
葱姜
适量
青红辣椒
适量
黄圆椒
半个
黄辣椒酱
适量

不用调料包的金汤酸菜鱼做法步骤

1
鱼片好，洗一下（放张黄辣椒酱图）
2
腌鱼片：放入生姜、料酒抓匀，再放入盐和味精抓入味；倒入水，顺时针搅动，让鱼片喝饱水（水要放几次，一次少量，等鱼片吸收好了再倒下一次水） 放淀粉抓匀，再放几颗葱 腌半个钟
3
鱼骨头放生姜、料酒和葱腌好
4
锅里热油，鱼骨煎至两面微黄，盛出备用
5
锅里热油，放入黄辣椒酱炒出香辣味，倒入酸菜一起翻炒几分钟；
6
倒入开水，放盐、味精和白醋调味，辣椒酱是咸所以不用放太多盐；放鱼骨煮几分钟就得一锅金灿灿的汤啦 把酸菜鱼骨捞出放碗里，汤保持沸腾状态
7
另起一锅水烧开，把金针菇放进去烫熟捞出； 鱼片也放进去烫几秒捞出放酸菜汤里，等汤水重新沸腾后全部倒入碗里
8
放青红辣椒、花椒、香菜和葱，淋上热油，没有香菜了就没放

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