鱼香茄子的做法怎么样简单又好吃 推荐做法5篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 茄子 适量 泡姜 适量 泡海椒 适量
做法步骤

  1. 1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了) 2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花） 、醋（不用放味精鸡精一类的调料） 3 滚刀给茄子脱衣服 4 脱掉紫色外衣后的茄子

  2. 5 去皮后的茄子切成规则的长条 6 干淀粉上粉（加点毛毛盐） 7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹 8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条

  3. 9 中火慢炸 10 完全炸透茄子变色 11 莲花白切细丝用于盘子垫底 12 将炸好后的茄条快速按规则码好

  4. 13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦） 14 先加入泡辣椒炒香出色 15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒 16 炒香后加水烧开（少加点水）

  5. 17 加入白糖 18 扯芡（这个是不加水只要醋和芡粉调和的芡汁水，颜色有点像加奶的咖啡） 19 加入葱花（这时一股鱼香味扑面而来） 20 起锅浇汁上菜（建议你用勺子，这样浇汁更准确）

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
猪肉馅 100g 茄子 3个
做法步骤

  1. 茄子切成长条

  2. 锅中放油，放入八角

  3. 煸炒茄子

  4. 热锅凉油，煸炒肉馅，加入郫县豆瓣酱

  5. 加入茄子，放糖和蚝油调味！

  6. 临出锅的时候加入蒜末

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
姜 10g 蒜 15g 3大瓣 酱油 1勺 糖 8g 一勺 葱 20g 淀粉 小半勺 茄子 400g 泡椒 15g5根 泡椒汁 1勺
做法步骤

  1. 葱姜切丝 泡椒蒜切末

  2. 茄子去皮切条，放入有盖玻璃碗中，微波加热，一直到茄子软了为止

  3. 9度米醋2勺，生抽1勺，淀粉小半勺、糖一大勺、调匀

  4. 热锅中放油，倒入泡椒煸炒，然后放入葱姜蒜煸炒直到出香。倒入茄子和 、泡椒汁和盐继续翻炒，最后倒入酱汁，翻炒直到收汁，出锅

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
姜 1块 味精 一小勺 蒜 2颗 醋 适量 葱 2根 盐 适量 白糖 一小勺 老抽 一小勺 食用油 50g 茄子 2个 豆瓣 一勺
做法步骤

  1. 茄子去皮，切条，用盐腌制10分钟

  2. 葱，姜，蒜，切末， 装盘备用

  3. 将 腌制好的茄子用清水冲洗一下，然后挤干多余的水

  4. 锅烧热，倒入食用油，将茄子炸软，捞出备用

  5. 锅里留少许油，葱末，姜末，蒜末炒出香味，然后放入豆瓣，白糖，醋，老抽，等糖融化后加水烧开，倒入炸好的茄子，关小火，慢慢收汁，放入味精，装盘即可。

做法5：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 适量 料酒 一勺 郫县豆瓣酱 适量 醋 三勺 糖 三勺 葱 适量 盐 适量 油 适量 水淀粉 适量 生抽 两勺 茄子 适量
做法步骤

  1. 将茄子切成条，葱蒜切末，茄子切好后用盐水泡一会儿

  2. 将料酒，糖，醋，生抽和部分大蒜调成鱼香汁，再加入水淀粉

  3. 油锅烧热，下葱蒜末，再下郫县豆瓣酱炒出红油

  4. 下茄子翻炒，如果锅干可以少加一点水，烧到茄子变软

  5. 加入鱼香汁，翻炒

  6. 出锅前放盐，如果喜欢可以放鸡精，一道鱼香茄子就做好了

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