红烧鸭最正宗的做法精选推荐做法3篇

做法1：红烧鸭腿鸭蛋豆干

菜谱食材

料酒少许花椒一二十颗干辣椒 3个糖适量香叶四五片桂皮 1片八角 4个生抽 3汤勺老抽适量食用油少许生姜少许葱姜蒜少许五香粉少许鸭蛋 8只豆干 500g 鸭腿或者鸭肉 3个或者鸭半只

做法步骤

锅里放入水烧开，加入料酒，二片生姜，放了鸭肉焯水后冲洗干净待用
锅中放水，放入鸭蛋煮熟剥好后用刀轻轻的在蛋上划几道以便烧制时入味（煮鸭蛋的水里放点盐有利于剥蛋壳，鸭蛋按个人口味放，可以不放亦可以加入鸡蛋或者鹌鹑蛋）。
豆干切好冲洗干净待用（豆干按个人口味放，也可以不放）。
准备材料，这里生抽，老抽，糖没拍进去
锅里倒入一点食用油，放入准备好的花椒爆香（油不用很多，鸭皮本来就很油）
继续加入准备好的葱姜蒜爆香锅底
放入准备好的鸭块翻炒，加入适量料酒
加入五香粉
把所有香料放入，翻炒至鸭皮有点金黄色
加入三汤勺生抽，一汤勺老抽，适量糖继续翻炒上色（根据实际食材多少放酱油，我这个可是浅浅一锅子的量）
上一步烧的鸭肉上色了，锅里放入准备好的鸭蛋，豆干，加入水没过所有食材。
盖上锅盖大火烧开，转中小火，汤汁不大了再次转小火炖煮（这期间我煮了一个小时左右）
汤汁快干了时，打开锅盖大火把汤汁收干就可以出锅了（收汁差不多时可以尝尝汤汁味道，太淡可以加入适量盐，颜色不好看可以放一点老抽上色，个人偏爱浓油赤酱）
香喷喷的鸭肉鸭蛋豆干开吃啦！

做法2：川味红烧鸭子

菜谱食材

大蒜一个豆瓣酱两勺菜油 30g-50g 泡姜一牙

做法步骤

准备好所有佐料。
放入菜油，等油热后，将花椒、八角、山奈和鸭子放入锅炒。将鸭子的水分炒干。
将豆瓣酱放入锅内炒至均匀。
放入泡姜，翻炒。
等待姜炒到颜色发黄时，放入水，加适量盐。
不断翻炒后，水开始涨，放入大蒜、土豆（香菇）。市场翻炒。
待到水分快干时，放入适量味精搅拌均匀。就可以起锅享受美味的川味鸭子啦

做法3：红烧鸭

菜谱食材

豆瓣酱适量

做法步骤

准备好所有佐料，菜籽油预热后，先放白糖、待白糖融化后，放豆瓣酱
把泡辣椒、泡姜放入油里翻炒
倒入鸭肉，一起翻炒
翻炒均匀后，放入水焖煮
放入香料，继续焖煮
焖煮20分钟后，放入蒜继续翻炒均匀
待锅里水闷煮干后，加入盐、味，方可起锅

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