皮蛋瘦肉粥的家常做法正宗 做法集合6篇

做法1：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
鸡精 少许 瘦肉 一小块 皮蛋 两个 食盐 适量 大米 半碗
做法步骤

  1. 大米淘洗干净后加入适量的清水放电饭锅煮开煮

  2. 猪肉切成肉丝，肉丝泡入清水中，目的是为了出一下肉中的血水

  3. 皮蛋切成小块

  4. 锅中米粥煮到略起粘稠，加入肉丝和皮蛋继续煮

  5. 加入适量的食盐调味,煮至到自己起要的浓稠度为宜

  6. 出锅前加入适量的鸡精提味，再撒些葱花即可食用了

做法2：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
料酒 适量 葱 2根 盐 适量 油 适量 瘦肉 80克 皮蛋 1个 姜丝 少许 大米 半杯
做法步骤

  1. 先准备好材料。

  2. 大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟；

  3. 锅中加水3碗烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油；

  4. 瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；

  5. 皮蛋切小丁； 葱切碎；

  6. 粥煮至差不多到需要的稠度时，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再煮10分钟；

  7. 最后稠度合适时加盐调味即可。 喝时再洒点葱花~~~

  8. 稀稠度按个人口味哦~

做法3：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
姜末 少于 瘦肉 120g 香菇 少许 大米 少许 糯米 少许 小香葱 少许
做法步骤

  1. 一切准备材料就绪（ps:香菇和肉末在开水里过一下）

  2. 下锅先放入姜末肉末和香菇

  3. 待煮值略粘稠后加入皮蛋和葱根，加入适量盐（ps:香菇，肉，和皮蛋本身都有自带的鲜味，所以无需再放其他调味品）

  4. 出锅后加入葱叶

  5. 完美的皮蛋瘦肉粥就完成了～味道棒极了～

做法4：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
味精 少许 胡椒粉 1勺 料酒 3勺 盐 1勺/半勺 里脊肉 一块 大米 一碗 花椒面 1勺 小葱 1根
做法步骤

  1. 将准备好的肉切成条 把皮蛋剥好（可用线切，用刀的话可能比较麻烦）

  2. 把切好的肉放到碗里 放入料酒、胡椒粉、花椒面 腌制20分钟左右

  3. 把头天晚上泡的大米煮到锅里 这个时候把腌制好的肉 放到锅里焯一下，捞出，待用

  4. 待粥煮的差不多的时候，把肉和皮蛋一起倒入粥中，一起熬

  5. 熬到粥比较散的时候就可以出锅啦！ 盛到碗里，把洗好的小葱放到粥上。 香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了

做法5：黑米皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
胡椒粉 少许 香油 少许 盐 少许 姜末 适量 鸡精 少许 瘦肉 二两 皮蛋 1个 黑米 1把 白米 2把
做法步骤

  1. 两种米加水放电饭煲煮开，放点油避免粘锅，放猪油最好，再加生姜。

  2. 煮差不多熟时放瘦肉皮蛋，喜欢青菜可以放点，出锅前放调味料盛出至可，我前几天做的酸辣粉剩芝麻加了点点缀。

做法6：好味的广州皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
盐 2—3茶勺 食用油 6汤勺 姜丝 适量 后腿瘦肉 手掌大 1—2厘米厚
做法步骤

  1. 做的时候没有拍照 这5块是拿来比大小 普通的碗 勺子 皮蛋 一茶勺=5ml

  2. 在米里加6汤勺油 2—3茶勺 盐（可以自己调整） 6茶勺水 腌30分钟

  3. 在腌米的时候干点别的 把肉焯过水 （不要切 要整块的）姜切丝 咱就边边上凉快去了 玩玩手机 发发暧昧短信什么的随大家喜欢

  4. 在锅里加水大火煮 煮沸 放入肉 姜丝再煮沸 加入腌好的大米 一个半切碎的皮蛋 盖上盖子 别冻着它们 大火20分钟 关小火煮一个小时

  5. 煮的时候注意要小心糊锅 偶尔搅一下 一个小时快到了把里面的猪肉捞出来用筷子拔搭成肉丝

  6. 把肉丝和剩下的一个半切碎的皮蛋一起放入粥中 再煮15 分钟 煮好了 吃的时候加点香菜或者葱花

  7. 可以开吃了 别吃撑了 哈哈

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