小龙虾的家常做法 做法集萃6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 蒜瓣 适量 姜片 适量 辣椒 适量 麻椒 适量 葱段 适量 小龙虾 1500g 黄豆酱油 适量
做法步骤

  1. 刷干净控水备用。

  2. 最好大铁锅更加入味。热油翻炒两分钟。

  3. 加入葱姜蒜翻炒后，加入少许白酒。

  4. 加适量白糖，辣椒麻椒后翻炒，再加入酱油翻炒，加入开水，一定没过龙虾，至少焖半小时以上，已达到杀菌入味的作用。

  5. 半小时后，尝尝汤汁的味道，再酌情添加自己喜好的口感，大火收汤，五分钟后出锅！

  6. 龙虾出锅喽！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 3块 蒜 3颗 葱 6棵 小龙虾 400g
做法步骤

  1. 把虾用盐水，料酒炮会，然后用刷子在流水下把虾洗干净。备用

  2. 调料备好。油锅烧热放花椒，姜爆香然后放虾。变色后，放辣椒，麻椒，蒜，白糖，味精，盐，五香粉，啤酒一瓶。盖上盖子闷5分钟。

  3. 稠稠汁，出锅。

做法3：爆香小龙虾

菜谱食材
啤酒 1瓶 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 准备好配菜，还有一瓶啤酒没拍到！

  2. 清洗好的小龙虾，刷的我腰酸背痛啊。是不是很干净？

  3. 姜蒜米椒爆香，放入小龙虾，炒至红色，倒入啤酒，记住要一瓶哦，大火烧开，小火收汁！整个厨房都是满满的酒香味！

  4. 切忌不要将汁烧干，留一些汤汁，小龙虾会更入味，放少许盐、糖，翻炒一下便可起锅，撒上葱花香菜，色香味具全，肉质极其鲜美（这就是啤酒起到的关键因素）完工！

做法4：蒜蓉椒香小龙虾尾

菜谱食材
姜 一块 料酒 少许 糖 少许 葱 少许 大蒜 一头 剁椒酱 2~3勺 龙虾 1000g
做法步骤

  1. 首先，小龙虾要挑选小青虾，皮薄，钳小，好清洗，肉嫩。(大钳子厚皮龙虾 不好入味，而且肉不嫩)。

  2. 清洗好的小龙虾去虾线，去虾头。（保留虾黄，味更赞哦！）

  3. 葱姜蒜 全切末。蒜末多点儿，味更好。 热锅凉油 下葱姜蒜末，爆香。

  4. 下虾尾，翻炒，加少许料酒。翻炒。 加入 剁椒酱 继续 翻炒。再加入切好的米椒，翻炒。多炒一会儿。

  5. 最后加入少许糖、味精调味出锅

做法5：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
蚝油 两勺 大蒜 2个 白糖 适量 姜片 少许 辣椒 5个 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 把小龙虾清理干净，放在清水里继续吐脏东西

  2. 用剪刀把虾头剪掉，用水冲一下。防止有脏东西

  3. 准备好蒜一头，各种调料。热锅烧油，先把小龙虾炒至身体发红，盛出备用。根据个人习惯，放少许油，放入蒜末，快速翻炒，待有蒜香味的时候，放入准备的调料，一分钟。倒入刚备好的小龙虾，翻炒五分钟至熟透。放入盐和耗油，翻炒均匀。

  4. 盛出装盘，撒上葱花，上桌即可。

做法6：蒜泥小龙虾

菜谱食材
蚝油 1勺 大蒜 15瓣 香叶 2片 八角 1个 啤酒 1瓶 生抽 1勺 小米辣 6个 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 直接就在菜市场把挑选的小龙虾，全部处理好了，头和虾线一定要处理好。

  2. 把清洗干净的小龙虾焯水，其实可以油炸~但是家庭版的话焯水就可以，为了让虾肉变得紧实。

  3. 焯水以后沥水一会

  4. 大蒜剁成蒜泥，其实可以不要小米辣但是偏爱吃辣的我，肯定要安排上

  5. 锅中放入油，把大蒜放下去炒出香味

  6. 把我最爱的小米辣放入锅中一起炒，这个时候加入蚝油

  7. 把小龙虾放到锅中翻炒

  8. 随手拿了一罐家里的啤酒放入，大火烧开~中火收汁

  9. 最后就可以出锅啦

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