小龙虾的家常做法简单 做法集锦6篇

做法1：麻辣小龙虾懒人调味版

菜谱食材
料酒 适量 花椒 8g 干辣椒 10g 大蒜 20g 生抽 适量 白糖 5g 生姜 15g 小葱 3颗 小龙虾 1000g 香芹 60g 熟白芝麻 5g 牛油火锅底料 30g
做法步骤

  1. 既然选择了在家吃小龙虾，那第一步就是洗虾了。用刷子认真刷洗小龙虾，尤其是腹部和口器。

  2. 抽虾肠，捏住虾尾最中间那瓣，一转一抽，虾肠就全出来了。用剪刀剪去头，剪下去不要剪透，有个扯的动作，能把虾的胃囊拽出来。处理好的小龙虾，看这个个饱满的虾黄！

  3. 对，就是牛油火锅底料

  4. 倒花生油，比平时炒菜多一倍的量。爆香葱姜蒜，加火锅底料一小块，花椒辣椒，中小火炒化底料。

  5. 转大火放小龙虾翻炒。炒个两分钟左右，加料酒和盐、生抽。火锅底料有盐，所以盐要适量。加点开水盖锅盖焖十分钟。

  6. 收汁，出锅前放小芹菜，撒白糖、芝麻，少许鸡精。略翻炒即可出锅。

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材
糖 适量 啤酒 一罐 葱姜蒜 适量 白酒 适量 小龙虾 2斤 火锅料 1袋
做法步骤

  1. 切块

  2. 切粒

  3. 白酒，糖

  4. 火锅料炒香，下葱姜蒜，适量糖，下小龙虾，翻炒 倒白酒适量杀菌

  5. 倒一罐啤酒，大火烧开，小火煮，我煮的时间差不多30分钟，(自己感觉有细菌，多煮了会)

  6. 成品摆盘！来吃！味道棒棒哒

做法3：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
蚝油 230克 葱花 适量 香叶 3片 八角 3个 啤酒 1罐 生抽 适量 白糖 30克 菜油 800克 小龙虾 3斤 熟白芝麻 适量 净蒜瓣 250克
做法步骤

  1. 小龙虾剪掉头，从尾部抽出虾肠，背部用刀开背，这样方便更入味。

  2. 蒜瓣绞成蒜蓉，锅里加入300克菜油，等油温高了以后关火，等油温降下来再放蒜蓉，以免油温太高把蒜蓉炸糊了。然后开小火，加白糖和130克蚝油炒出香味，加白糖是为了降低大蒜的辣度，自己炒制蒜蓉酱的时候可以尝一下看是否符合自己的口味。

  3. 蒜蓉酱炒好以后用小盆装出备用。

  4. 热锅冷油，锅里放入500克菜油，等油温上来以后放入小龙虾。

  5. 加入啤酒，八角，香叶，炒出香味。

  6. 放1/3的蒜蓉酱进去。

  7. 倒适量生抽和100克蚝油进去，翻炒均匀，锅里烧涨了以后用锅盖盖住用中火焖20分钟。

  8. 这是焖了20分钟的样子。

  9. 一共装了两盘，上面分别淋上剩下的2/3蒜蓉酱，撒上白芝麻，和葱花。

  10. 成品图。

  11. 成品图。

做法4：路易斯安那小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 1大勺 土豆 3个 清水 1锅 盐 适量 柠檬 大半个 黄油 100g 玉米 3根 蒜泥 2-3瓣 小龙虾 3斤 墨西哥辣椒粉 1大勺 墨西哥红椒粉 1大勺
做法步骤

  1. 先要把小龙虾处理干净 拿小龙虾的时候要注意姿势 大拇指和食指固定住两个大钳子 其他三个手指捏住龙虾的身体 这样就不会被它夹到啦 控制好它后 用剪刀齐根剪掉副足

  2. 剪掉钳子尖

  3. 找到小龙虾三瓣尾巴的中间部分 左右一次进行松动 顺势将虾线扯出 注意不要将尾巴和虾线的连接部分弄断 不然就不能完整的取出虾线啦

  4. 用剪刀沿着头部和身体的一条明显斜线去掉虾头

  5. 用剪刀挑出虾头中黑乎乎的一团

  6. 接下来就是做汤汁了 一大勺墨西哥辣椒粉

  7. 半个切块的柠檬 适量盐

  8. 千万不要小瞧这个辣椒粉 煮汤的时候又辣又呛一直打喷嚏 所以在煮龙虾时拍摄画面是上图这样的

  9. 水沸放入小龙虾 煮10-15分钟左右

  10. 虾煮好后先放在一旁浸泡入味

  11. 做路易斯安那小龙虾最关键的是这种酱汁 做好的酱汁也可以用来做美式海鲜锅 融化一大块黄油大约100克

  12. 加入蒜泥炒出香味 大约2～3瓣蒜的量

  13. 加入一大勺墨西哥红椒粉 一大勺Cajun Seasoning 一大勺Old Bay Seasoning 最后加入一大勺胡椒粉 （ps.这些调料在超市进口调料区或者万能的淘宝可以买到哦）

  14. 不停搅拌至浓稠关火

  15. 倒入小龙虾翻炒搅拌均匀粘裹酱料

  16. 再加入提前煮熟的土豆和玉米搅拌均匀

  17. 最后装盘装桶随便啦

  18. 路易斯安那龙虾桶就做好啦！

  19. 或者就这样豪迈的开吃起来

  20. 怎么样？怎么样？看起来很好吃吧？

  21. 看～这么大的一只虾，外面要买多少元一只？

做法5：啤酒小龙虾

菜谱食材
干辣椒 适量 蚝油 适量 盐 适量 香叶 适量 草果 2个 桂皮 适量 八角 适量 啤酒 1瓶 生抽 适量 白糖 少量 小龙虾 2斤 火锅底料 半包
做法步骤

  1. 2斤小龙虾刷干净，去虾线。（建议先一只只刷干净，然后去虾线马上煮。虾死一段时间后肉会变松影响口感）

  2. 大块姜切片，蒜剥好切块，香料（八角、草果、香叶、桂皮、甘草）等准备好。

  3. 准备半块火锅底料。

  4. 热锅放油，油量可以稍微多一些。小火，放火锅底料。

  5. 火锅料融化后放姜、蒜、香料、干辣椒等，小火出香味。

  6. 大火，放小龙虾翻炒，至虾变红。

  7. 虾变红后再接着炒几分钟。（小龙虾因为没有经过油炸，这里整个翻炒过程可以稍微久一点，10-15分钟左右）

  8. 放一整瓶啤酒，淹没小龙虾。放适量盐、白糖、蚝油、生抽调味。（不宜多，因为火锅料有一定味道）。盖上锅盖，大火烧开，转中小火焖15-20分钟左右。

  9. 开锅盖，转大火收汁（不用收太干，留一点汤汁）。这里可以直接装盘，省略之后的步骤。

  10. 啤酒焖小龙虾的时候准备香菜、香葱、大葱、朝天椒。（可省略）

  11. 收汁差不多的时候放香菜、香葱、大葱、朝天椒等翻炒一两分钟。（可省略）

  12. 装盘。漂亮，好吃

做法6：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
糖 1勺 蚝油 2勺 大蒜 2头 盐 1小勺（选择性加入） 啤酒 1罐（500ml） 香菜 2根 生抽 4勺 香葱 2根 菜油 适量 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 洗虾 1.戴上手套，拿一个小刷子，捏住小龙虾的夹子，一个一个的刷虾肚子那一面 2.去虾头，一个一个的把虾头剥下来

  2. 继续洗虾，基本上要再洗4次左右，直到水里没有脏东西

  3. 取虾黄 把虾头里的虾黄一个一个的扣出来，放在碗里备用

  4. 去虾尾，虾线 捏住虾尾，左右扭一扭，慢慢就能带着虾尾拔出虾线了

  5. 最后再洗一次

  6. 锅里下菜油，多倒一些，能没过虾为标准 大火把油烧热 倒入小龙虾

  7. 3分钟后，虾基本上变成了诱人的正红色，这时候就可以捞出来了 一定要过油，这样虾肉会很紧实

  8. 捞出来后就长这样了，诱人啊哈哈 炸虾的时候，剁蒜蓉，两大颗蒜都拍碎，剁细，再加一小块生姜，也剁碎，备用

  9. 再次下油，可以少放点了 小火，把蒜蓉和姜末放进去慢慢炸出香味 然后把火稍微开大点，下蟹黄，一分钟后倒入啤酒，煮开以后，倒入小龙虾，然后放盐，十三香，糖，和生抽，耗油，还有白糖 锅开了以后，盖盖，中火焖5-10分钟 不放心的话，可以尝尝汤汁，味道可以稍微重点，这样小龙虾才能入味 出锅前，倒入香葱和香菜，翻炒一下下

  10. 出锅啦 有心情的话摆个盘，美味的很！

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