巧克力曲奇家庭简单做法做法集合6篇

菜谱食材

淡奶油 20g 黄油 100g 可可粉 20g 低筋面粉 130g 糖粉 45g 蛋液一个糖霜 60g

做法步骤

首先把所有食材先用电子称称好。备用。黄油切小块室温软化。用电动打蛋机打一分钟，然后加入糖粉和糖霜，先搅拌一下，避免打发的时候糖霜飞喷。之后把黄油打发至膨胀发白。
分三次加入蛋液打发，要让蛋液完全跟黄油融合之后才加入第二次蛋液。接着再加入剩下的蛋液打发。一定要打至完全融合。
加入20g淡奶油打发。
面粉跟可可粉过筛入打发好的黄油里。用刮刀上下搅拌均匀。装入裱花袋里。烤盘上披上油纸或者锡纸。挤出自己喜欢的花纹。(我用的是大号十齿的裱嘴)
烤箱预热。用190度上下火烤10分钟。如果表面还没有上色的话。可以转上火再烤几分钟。自己根据曲奇颜色判断出炉。
烤完放凉用密封带装起就好了。切记不能还没放凉就装起来。这样的话隔天曲奇就都会变软。

菜谱食材

白砂糖 15g 黄油 65g 可可粉 20g 低筋面粉 100g 糖粉 30g 鸡蛋液 25g

做法步骤

原料准备：低筋面粉100g，黄油65g，白砂糖15g，糖粉30g，鸡蛋液25g，可可粉20g
黄油切成小块室温软化，然后加入糖粉，白砂糖，搅拌均匀
用打蛋器将黄油打发，打发到黄油体积变大，表面颜色开始稍微变浅就可以了
将鸡蛋液分2次加入黄油内。第一次先加一半，然后用打蛋器搅拌均匀，搅拌到黄油和鸡蛋液完全融合时，将剩下的一半继续加入，继续搅拌，直至黄油和第二次加入的鸡蛋液再次完全融合
黄油和鸡蛋液混合的状态差不多是这个样子就可以了
在黄油中加入低筋面粉
在黄油中加入可可粉
用刮刀将黄油和面粉搅拌均匀，做成一个光滑的面团
将面团分成一个个均匀的小圆子
拿出提前准备好的曲奇模具
将小圆子放在烤盘上，然后用模具一压就可以了
可以进烤箱啦！温度180℃，放在中层，上下火，烤8分钟左右

菜谱食材

盐 1g 淡奶油 60g 黄油 80g 可可粉 12g 低筋面粉 135g 黑巧克力 30g 糖粉 50g 蛋液 12g

做法步骤

巧克力切碎，加入淡奶油隔水融化成巧克力液，冬天注意保温存放，不然会凝固的
黄油软化，加入糖粉打发至发白蓬松
加入蛋液打至完全均匀融合
倒入可可液继续打均匀后，筛入低粉和可可粉，
压拌均匀，装入裱花袋，然后去预热烤箱吧，上下170度，预热提示音响起，继续空烤10分钟。
裱花嘴依然是sn7092
依次挤好（我喜欢mini曲奇，每次都挤得很小，3cm左右，所以我给出的烘焙温度，大家仅供参考，因为曲奇大小薄厚不同，烘焙温度自然不同啦。）上下170度20分钟，注意观察曲奇边缘，如果第一次焦的很快请降低下火为160度上火不变烘烤