蛋挞做法和调料

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 3 个 牛奶 150 ml 细砂糖 25 g 速冻蛋挞皮 9 个
做法步骤

  1. 冷冻蛋挞皮提前从速冻拿出来解冻，同时预热烤箱上下火190°C

  2. 可以微波的容器中倒入150ml牛奶，加入25g细砂糖搅拌均匀后放入微波炉加热1分钟; 取出后放温。

  3. 取三个[鸡蛋黄]打散，分次加入放温至不烫手的牛奶中并搅拌均匀。

  4. 一定要及时搅拌均匀要不然会结块儿的！三个大个儿的鸡蛋黄做出的挞水可以正好做9个中型号的蛋挞哦～

  5. 烤盘上放好挞皮，挞水倒入挞皮中大概八分满。(今天的蛋黄太小了挞水最后都不够了，真是可怜最后一个蛋挞了ヽ(≧Д≦)ノ )

  6. 蛋挞放入预热好的烤箱下层，190°C上火烤18分钟。

  7. 18分钟后烤箱温度加热到220°C并把烤盘上移到中下层再烤4分钟，以增加焦糖色。

  8. 4分钟过后就可以享用热腾腾的蛋挞啦～ 但小心不要被烫到哦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

  9. 成品图

做法2：无酥皮蛋挞

菜谱食材
白砂糖 30克 牛奶 160克 鲜奶油 160克 生蛋黄 3个 粟米粉 10克
做法步骤

  1. 材料集合

  2. 把牛奶、鲜奶油、白砂糖放入奶锅煮至白糖化开放凉，要一边煮一边搅拌。

  3. 蛋黄搅散缓慢倒入已经放凉的奶液中。

  4. 再加入粟米粉后搅匀，并用筛子过掉蛋奶液中的渣，使之更顺滑

  5. 装入硅胶模具上下火180度烤18分钟

  6. 再移至上一层烤5分钟上色

  7. 完成拉！

  8. 四个宝贝合照，茄子～～～

做法3：蛋挞

菜谱食材
牛奶 100克 砂糖 3大勺 蛋黄 两个 蛋挞皮 8个 淡奶 100克
做法步骤

  1. 把淡奶，牛奶，砂糖，放在器皿里加热，糖化即可

  2. 蛋黄搅拌均匀

  3. 1+2

  4. 烤箱中层，200度，20分钟，哦了

做法4：玉米南瓜蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 黄油 40克 低筋面粉 100克 熟甜玉米粒 适量 南瓜囊 1斤南瓜中瓜囊的量
做法步骤

  1. 将黄油软化，与面粉混合搅拌抓成颗粒状；再加入一个蛋黄，揉成面团放入冰箱冷藏半小时备用。

  2. 把面团均等分成几个剂子搓成圆球，一个个放入模具中捏出蛋挞皮的形状。用竹签在里边多扎些小洞，利于蛋挞液与蛋挞皮的融合固定

  3. 把剩下的一个鸡蛋和蛋白打散，加入南瓜囊搅散。

  4. 蒸南瓜的汤汁如果太多不要倒掉，可以拿个小锅加热蒸发掉部分水分再使用，这南瓜味更浓郁。蛋液和南瓜汤汁比例是2:1。

  5. 加入南瓜汤汁和练奶拌匀后，倒入蛋挞模中，装8-9分满都可以。

  6. 烤箱220废预热10分钟，烤15分钟。

  7. 加熟甜玉米粒再烤5分钟，这是成品图。

  8. 对了，我步骤2中模具忘记刷油了，后来烤好放凉后才想起来，最后弄得用硅胶铲也撬不出来，一用力就会把蛋挞撬裂。还好后来我把它丢进冰箱冷藏了一下热胀冷缩（幸亏是夏天室温高），然后用牙签把它撬出来了，而且每一个都是完整的没有损坏。

做法5：元气满满橙水果蛋挞

菜谱食材
橙子 1个 蛋挞皮 6个 蛋挞液 适量
做法步骤

  1. 蛋挞皮自然解冻，把橙子剥开，取出果肉备用。

  2. 在蛋挞皮中放入橙子果肉和橙子汁。

  3. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可。

  4. 烤箱200℃预热5分钟，烤30分钟。

  5. 烤好的蛋挞放上橙子片，进行装饰。

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