小龙虾怎么炒才好吃的做法 做法集锦5篇

做法1：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
姜 1块 蒜 3头 胡椒粉 适量 料酒 3产子 花椒 十几粒 葱 1颗 盐 适量 香叶 3片 啤酒 1罐 生抽 适量 白糖 2勺 十三香 适量 小龙虾 4斤
做法步骤

  1. 首先清洗干净虾，拿刷子说干净爪子和肚子下面，把尾巴中间掐住拧一下，把肠子拽出来。动作要轻一点！去除虾腮（这部决定你做的成败，因为腮是最脏的）

  2. 洗好虾，热锅凉油等油热后爆香葱姜蒜末！放入花椒粒，和香叶！

  3. 倒入虾的同时放入料酒，生抽拌匀！加适量的清水（也可换做高汤）大火把虾炒熟

  4. 待虾熟了（虾色变红）放入白糖，十三香，盐，白胡椒粉，翻炒均匀即可！

  5. 这个时候就可以放啤酒了，尽量漫过虾！

  6. 待汤汁收干，就可以吃啦！

  7. 成品奉上！

  8. 蒜香小龙虾！

做法2：小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 香油 适量 生抽 适量 小龙虾 1500克 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 把小龙虾多冲洗几遍

  2. 放入锅中放凉水大火煮开

  3. 等煮开后放料酒

  4. 改中火煮到全身发红，熟透

  5. 姜蒜切末，放入香油、醋、生抽做成蘸料，很美味

做法3：小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 醋 少许 盐 1小勺 香叶 少许 鸡精 1小勺 啤酒 1瓶 老抽 少许 葱姜蒜 适量 耗油 少许 小龙虾 3斤 郫县豆酱 1包
做法步骤

  1. 热水烫一下，刷洗干净。

  2. 烧开水，放入刷洗干净的小龙虾，再次烧开后捞出。

  3. 捞出后马上放入凉水中，除了二次清洗，还能使肉质Q弹并易脱皮。

  4. 起锅，放入少许油。

  5. 放入切好的葱姜蒜，多少按个人口味喜好。

  6. 放入干辣椒和花椒，麻辣量按个人喜好。

  7. 放入郫县豆酱，3斤小龙虾我用了一小包200克的。

  8. 放入小龙虾，炒制两分钟。

  9. 倒入啤酒一瓶。

  10. 香叶要提前用热水泡开。

  11. 泡好的香叶和水一起倒进去。

  12. 醋少许，有助于入味。

  13. 老抽少许。

  14. 冰糖的效果确实比糖好，大家可以试试。

  15. 鸡精或味精少许。

  16. 耗油少许，盐少许，一定不要放多。

  17. 小火10分钟。

  18. 大火收汁。

  19. 出锅，开动。

  20. 摆盘。

  21. 用料。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
香叶 7片 草果 1个 桂皮 一小片 八角 1个 啤酒 1瓶 姜片 5片 麻椒 适量 洋葱 半个 甘草片 1片 大葱 1根 小龙虾 2斤 牛油火锅底料 80克
做法步骤

  1. 小龙虾买的时候让老板清理过，但是还是需要用刷子刷干净

  2. 龙虾沥干水后，放入热油里炸至变色，取出沥油，备用

  3. 锅中热油后，倒入香料、大葱、洋葱炒香，喜欢吃辣还可以放干辣椒

  4. 放火锅底料炒出红油

  5. 倒入小龙虾、盐、酱油、老抽，翻炒

  6. 倒入青岛啤酒（图片啤酒少了一些，啤酒要微微淹没龙虾），煮沸后，转小火焖半个小时

  7. 焖好后，加耗油收汁即可

  8. 成品₊◝(●⁰⃚⃙̴ꇴ⁰⃚⃙̴●)◜✦

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
味精 半勺 花椒 一捧 干辣椒 6个 大蒜 5瓣 豆瓣酱 1勺 啤酒 2罐 白糖 半勺 姜片 4片 小米辣 2个 火锅底料 适量 鲜活小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 买回来的小龙虾剪刀先把钳子剪掉，剪头留虾黄，尾巴中间去虾线，刷子清洗干净

  2. 锅中倒入适量油烧热后放小龙虾炸6分钟捞出备用

  3. 起锅烧油，大蒜2瓣，生姜4片，干辣椒6个，花椒1把下锅炒香，放适量火锅底料和1勺豆瓣酱炒香

  4. 倒入炸好的龙虾翻炒入味，倒入2瓶啤酒，大火煮开后调小火慢炖30分钟

  5. 锅里还有汤汁的时候加半勺味精调味和葱段翻炒

  6. 起锅撒上蒜末和小米辣，淋上热油后撒葱段

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