怎么做糖醋带鱼详细做法 做法集锦6篇

做法1：糖醋带鱼

菜谱食材
料酒 1勺 醋 四勺 糖 三勺 盐 适量 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 生抽 2勺 生粉 适量 番茄酱 2勺 水 5勺 带鱼 500g
做法步骤

  1. 带鱼洗净，剪成大小均匀的块，用厨房纸把表面的水吸干，撒一点盐和白胡椒粉腌10分钟，入热油锅煎至两面金黄

  2. 将煎好的鱼取出待用，用锅里剩下的油加蒜末姜末爆炒，倒入调好的酱汁:1勺料酒+2勺生抽+3勺糖+4勺醋+5勺水，再加了2勺番茄酱，放入带鱼，再加水没过带鱼，大火烧开，调小火煮至汤汁浓稠

  3. 收干汤汁出锅撒点葱花装饰

做法2：糖醋带鱼

菜谱食材
胡椒粉 少许 醋 适量 糖 适量 盐 少许 油 少许 带鱼 一袋
做法步骤

  1. 用盐和胡椒粉腌半小时（其实没有这么少，做一半才想起来拍照）

  2. 两勺面粉均匀裹在外面

  3. 用不粘锅，也可以多到点油

  4. 煎至两面金黄，盛出，其实这部完成就熟了完全可以吃了

  5. 锅里少留点油，用辣椒段爆锅，放大料，姜，蒜，放糖，醋，在放入煎好的带鱼，加点水。

  6. 煮两分钟，酥脆的皮变软了。

  7. 加淀粉勾芡，出锅。

做法3：糖醋带鱼

菜谱食材
料酒 1汤匙 醋 1大勺 鸡蛋 2个 盐 适量 干红辣椒 2个 生抽 少量 白糖 1大勺 老抽 少量 食用油 适量 葱姜蒜 适量 带鱼 5条
做法步骤

  1. 带鱼洗净剪成段。

  2. 打2个鸡蛋。

  3. 带鱼裹蛋液炸至金黄。

  4. 准备葱姜蒜，八角，花椒。

  5. 少许食用油，葱姜蒜辣椒爆香后，加入生抽和少许老抽，然后加入半碗热水。糖，醋，盐，料酒，调味。

  6. 味道尝一下，感觉味道合适了再把带鱼放进锅里，入味了以后出锅。

  7. 收汁，出锅。不要太长时间带鱼会煮烂，感觉入味就可以了。

  8. 酸，甜，咸，辣。

做法4：糖醋带鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 1勺 花椒 适量 醋 2勺 白糖 1勺 面粉 适量 食用油 适量 葱姜蒜 适量 带鱼 500g
做法步骤

  1. 带鱼清洗后，放入白胡椒，盐，料酒腌制后控水，沾干面粉（我用的荞面）

  2. 底油放花椒，炒香

  3. 升温后放入裹面的鱼段，双面煎至变色

  4. 控油后，可以二次煎炸

  5. 葱姜蒜炝锅，放入炸好的鱼段，升温后烹入料酒，食醋三勺，白醋一勺，糖三勺，大火收汁出锅

做法5：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 1块 蒜 5瓣 胡椒粉 适量 料酒 1勺 花椒 适量 醋 4勺 葱 1根 干红辣椒 适量 生抽 1勺 白糖 3勺 老抽 1勺 五香粉 适量
做法步骤

  1. 把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段​。然后放在案板上，用刀在鱼身上划上两道，方便入味。因为刀鱼两面对称，所以尽量在鱼的两侧都划上花刀。

  2. 划上花刀的带鱼放入盘中，在表面用手抹上一层料酒和少量盐，用手揉搓，方便带鱼腌制入味，料酒可以去腥。​

  3. 把生姜切成片，葱切成葱段，大蒜切小块备用。​

  4. 准备一个小碗调一个带鱼酱汁，碗中加入1勺料酒，,1勺生抽​，1勺老抽，3勺白糖，4勺醋，用清水调匀备用。

  5. 平底锅或者炒锅烧热，锅里倒入比平时炒菜多一点油，把油烧热，然后依次放入带鱼，煎至带鱼表面酥脆，颜色变黄。然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆。​

  6. 把煎好的带鱼盛入盘中，然后锅里留少量底油，把花椒和干辣椒放入油中炒出香味，辣椒变色，然后倒入葱姜蒜，炒出香味。

  7. 把煎好的带鱼放入炒锅中，倒入碗中调好的酱汁，先轻轻翻动带鱼，先让带鱼微微上色，然后加清水没过带鱼。盖上锅盖大火烧开汤汁，然后转小火炖20分钟左右。带鱼炖好之后，锅中如果还有很多汤汁，就不盖锅盖，开大火收一下汤汁。

  8. 汤汁收的浓稠后，把带鱼盛入盘中，然后把锅里剩下的汤汁淋在带鱼上，表面撒适量香菜末。

做法6：糖醋带鱼

菜谱食材
醋 50克 糖 30克 蚝油 2勺 生抽 2勺 面粉 100克 带鱼 3条 黄酒 2勺
做法步骤

  1. 我介意带鱼的细鳞，就都洗掉了，加入少许花椒和黄酒腌制10分钟左右

  2. 腌制好的带鱼，用厨房纸吸一下表面的水分，然后两面蘸薄薄一层面粉，平底锅少许油，煎制两面金黄即可（好入味 省油）

  3. 煎好的带鱼下锅，加入生抽 20克、糖 30克、醋 50克、蚝油10克，加清水没过带鱼，炖煮8-10分钟左右，加入配菜....大火收汁就好了，糖醋比例： 5:3

  4. 为了练习这道菜，带鱼我都是按整盒买....

  5. 家里人不是都爱吃带鱼嘛……管够....哈哈

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