扁豆焖面的家常做法简单 做法5篇

做法1：扁豆焖面

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 扁豆 150克 红萝卜 1根 五花肉 100克 洋葱 1个 胡椒 适量 面条 250克
做法步骤

  1. 将蒸锅底部刷层油；

  2. 将面条平铺在锅上， 大火蒸上十分钟；

  3. 在锅中放入少量的油， 下入五花肉一起煸炒；

  4. 煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香；

  5. 煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒；

  6. 翻炒几下后加入准备好的扁豆，继续翻炒，

  7. 再加入适量的盐， 酱油；

  8. 翻炒几下后加入没过扁豆的水；

  9. 大火烧开后转小火, 将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边；

  10. 盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟；

  11. 待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀;

  12. 出锅装盘即可。

做法2：扁豆焖面

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 大蒜 适量 鸡精 适量 扁豆 适量 香葱 适量 猪瘦肉 适量 十三香 适量 开水 适量 香芹 适量 新鲜面条 适量 八椒 适量
做法步骤

  1. 扁豆去筋洗净掰成段，姜，肉，葱，香芹，胡萝卜洗好。蒜去皮洗净。

  2. 面条用油拌匀，肉切丝放姜丝，酱油，十三香，胡椒粉，料酒，油淹一会，胡萝卜擦丝(我用擦子擦的)，香芹，小葱切段，蒜用刀压扁。

  3. 炒锅烧热放底油，油热下花椒，大料，姜蒜爆香，放入肉丝煸炒变色。

  4. 放入香芹，小葱煸炒几下。

  5. 放入扁豆加适量盐煸炒一会。

  6. 放入胡萝卜丝，炒致扁豆变色。

  7. 加入开水没过扁豆，盖盖焖一会。

  8. 盛出半碗水备用，放面条在菜上，中间留透气孔。蒸五种用筷子翻动一下，汤汁淋入面条上再蒸一会。

  9. 放少许鸡精，把面和菜拌匀，大火收汁。

  10. 成品。

做法3：扁豆焖面

菜谱食材
扁豆 一斤 五花肉 半斤 黄豆芽 我买了5毛钱的 空心菜 7、8根 湿面 具体多少自己估计吧
做法步骤

  1. 老规矩，葱、姜、豆豉切末，五花肉切丁！最近跟五花肉干上了！

  2. 豆芽洗净

  3. 扁豆摘小段，洗净备用。

  4. 空心菜把杆破开，一直以来自我认为破开的空心菜，炒出来的比刀切得更入味！不信你们试试！

  5. 同样的把五花肉煸出油，炒的焦黄的，吃出来比较香！这是经验哦！

  6. 出油后放料酒翻炒，加老抽、再翻炒、放花椒炒出味，放姜葱豆豉炒出味！放扁豆，翻炒均匀，加盐、鸡精翻炒。加水，没过扁豆。**注意了，这次菜加盐要加够，后面加盐不好弄，这是最好尝尝味，水呀最好一次加够，中途加水面会不好吃哦！

  7. 均匀放上黄豆芽、空心菜，把湿面抖散，平铺在豆角上！中间用筷子插几个小洞，便于蒸汽上来，利于面熟。在面上均匀的洒点水，这样面就不会干巴巴的，还利于蒸汽让面更好熟。水开后开小火，让蒸汽慢慢蒸，大概过10分钟左右，用两双筷子插在面里，给它翻个个！继续蒸！稍稍的拨散，面不要挨着锅了，那样会糊掉！这时注意了，在面上撒一点盐，面会更有味，要是开始时味道够了，就跳过这一步！个人觉得现在撒盐面更如味些！也可以在上面撒些油，这是别人说的，借鉴与否在于你，我没有这么做！

  8. 水收干的差不多了，给它翻均匀！装盘撒上葱花碎！大功告成，享受美味吧

做法4：扁豆焖面

菜谱食材
料酒 一勺 酱油 适量 盐 适量 鸡精 半勺 淀粉 适量 油 适量 扁豆 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量 面条 适量
做法步骤

  1. 扁豆掐掉两头，去丝。掰成寸段。洗干净备用

  2. 五花肉洗净切好，用淀粉，料酒，酱油抓匀腌制十分钟。

  3. 细切面抖开，淋点油，上锅蒸三五分钟。然后取出，抖散。

  4. 葱姜蒜洗净切好，放油煸香。我爱吃辣，还放了几个鲜红椒。

  5. 肉丝炒到变色发白放入豆角。放点酱油，可以加点水。炖一会儿把汤盛出来一些备用。豆角生吃有毒一定要做熟。抓过淀粉的肉容易糊锅，注意火候。

  6. 把蒸好的面再次抖开放在豆角上，把刚才盛出来的汤汁里根据个人口味放点醋，撒在面条上，换成中小火，盖上盖再焖一会儿。随时查看别糊锅。要是觉得汤少了面还没熟，可以再加一点点水，掌握不好就少量多次，试着来。

  7. 焖的差不多了就把面条和豆角搅拌均匀。然后放鸡精，盐，切点蒜蓉撒上拌匀就可以出锅了。掌握不好时间，就尝尝，豆角没有生豆子味道，面里面没有白心，味道也都渗透进去了，就可以了。还可以搭配棒碴粥。肉菜主食粗粮就全都有了。味道非常棒，不信看我家乐乐的眼神~

做法5：扁豆焖面

菜谱食材
蒜 适量 胡椒粉 适量 大料 适量 香油 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 黄酒 适量 手擀面 适量 扁豆角 适量
做法步骤

  1. 1、扁豆掰成段，五花肉切丝，蒜切瓣和蒜末。 2、面断一下，提前蒸十多分钟。

  2. 3、热锅凉油，加入大料，肉丝煸炒出油脂。 4、加入蒜瓣，加入扁豆，顺着锅边淋入黄酒、生抽，烹出香味。 5、煸炒一下，加入胡椒粉，盐，加入水，加老抽。水没过菜。盖上锅盖焖煮至软烂。

  3. 6、到出多余的汤汁备用，加入面翻拌，焖一会儿。加入香油拌匀，加入蒜末拌匀，关火出锅。

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