水煮鱼片怎么做好吃 做法集萃4篇

做法1：水煮鱼片

菜谱食材
姜 适量 蒜 少许 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 盐 少许 蛋清 适量 香叶 适量 山奈 适量 桂皮 适量 八角 适量 淀粉 适量 干红辣椒 适量 白糖 适量 草鱼 适量 黄豆芽 适量
做法步骤

  1. 去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。

  2. 片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。

  3. 烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

  4. 热锅上油，油热后，放入八角，桂皮，香叶，山奈，干红辣椒段，花椒，小火炒香后把香料捞出只留底油。

  5. 用锅中热油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油。

  6. 再倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟。

  7. 下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

  8. 另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可。

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
料酒 4克 大料 适量 豆瓣酱 2勺子 豆芽 150克 龙利鱼 400克
做法步骤

  1. 鱼切成片

  2. 加入料酒

  3. 然后加入蛋清

  4. 在加入淀粉抓匀腌半小时

  5. 锅里加入水加入油烧热

  6. 然后加入豆芽烫熟

  7. 大料准备好

  8. 蒜泥有姜切好

  9. 锅里加入蒜及姜片炒蚝

  10. 然后加入大料炒香

  11. 炒出香味加入豆瓣酱

  12. 炒出红油加入2碗水

  13. 在加入一点盐

  14. 水开后加入烫过的豆芽

  15. 然后加入腌好的鱼片

  16. 把别外一半花椒倒入

  17. 煮一分钟

  18. 煮好装盘撒上芝麻

  19. 锅里加入油烧热

  20. 然后泼在鱼片上

  21. 吃的时候搅拌均匀

  22. 相当好吃

做法3：水煮鱼片

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 少许 蛋清 适量 八角 适量 淀粉 适量 草鱼 适量 黄豆芽 适量
做法步骤

  1. 草鱼去鳞片，去鳃，破膛清理干净

  2. 片成鱼片

  3. 片好的鱼片加入适量的盐，蛋清，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟

  4. 烧点水，加适量盐，等到水开以后放入黄豆芽煮熟后捞出沥干水分铺在碗底

  5. 热锅上油，油热后放入干辣椒，花椒，八角。小火炒香后把香料捞出只剩底油

  6. 用锅里的底油爆香姜蒜，倒入香料的一半炒至出红油。在倒入适量清水，沸水后加酱油，盐等

  7. 下腌制好的鱼片，待几秒后用筷子拨散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒入盛着黄豆芽的碗里

  8. 另烧油将剩下的香料逼出香味，连油一起浇在鱼片上即可

做法4：水煮鱼片

菜谱食材
花椒 10克 郫县豆瓣酱 适量 葱花 25克 香葱 10克 干辣椒段 15克 黄豆芽 100克 姜米 10克 蒜茸 15克
做法步骤

  1. 鱼肉顺着鱼骨片下来

  2. 鱼骨斩成件

  3. 鱼肉按此刀法切成片

  4. 鱼片清水洗干净

  5. 放适量盐搅拌起胶

  6. 腌完的效果

  7. 准备好的主辅料

  8. 鱼骨两面煎制金黄色泽

  9. 冲入开水煮制成奶白色

  10. 黄豆芽煮熟后垫入器皿内

  11. 鱼肉倒入汤汁内滑散煮熟

  12. 成品效果

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