烧茄子家常做法步骤 做法集萃5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
茄子 一两根
做法步骤

  1. 茄子分段切开，切长条

  2. 锅内油熟了之后，放蒜子沫炸香，倒入茄子，翻炒，油多点，茄子费油，炒熟后放豆瓣酱跟辣椒酱，翻炒片刻即可出锅

做法2：红烧茄子

菜谱食材
醋 适量 鸡蛋 一个 青椒 适量 生抽 适量 白糖 适量 西红柿 1个 葱姜蒜 适量 圆茄子 2个
做法步骤

  1. 先将洗好的茄子滚刀切好，然后放入一个大小适宜的盆子里。打入一个鸡蛋，搅拌均匀。待搅拌均匀后，放入适量淀粉，再次搅拌均匀。

  2. 把洗好的西红柿，辣椒，葱姜蒜切好。西红柿是要提前用热水烫下去皮。

  3. 所有材料准备好，把油锅内放入适量油，茄子多的话可以分几次炸，如果嫌麻烦的话，可以一次多放些油，开热火，先放入一小块试油温，如果茄子感觉变得轻了，浮起来的迹象，就表示油温已经合适。可以把剩下的放入到锅里开始炸了。

  4. 把炸好的茄子放入一个盆里，锅内留少许油，待油温升高，放入适量白沙糖，搅拌，待颜色泛黄，倒入刚炸好的茄子翻炒上色，之后放入葱姜蒜，一起翻炒，爆出香味，放入辣椒，翻炒，再次放入切好块的西红柿，开始加生抽，醋，盐，酌情放料。一盘香喷喷的红烧茄子出锅！

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 一小勺 鸡精 小半勺 淀粉 一汤匙 五花肉 一小块 茄子 两个
做法步骤

  1. 茄子切成想要的大小，泡一下水，然后控干

  2. 五花肉切片，大蒜剁碎

  3. 锅里下油，多放点，烧热

  4. 小火，慢慢炸，不时翻一下面

  5. 茄子软后就可以捞出

  6. 锅里放点油，放五花肉，编到出油，放大蒜爆香，炒到变色加酱油爆香，倒入半碗水淀粉，油四溅，没手拍照

  7. 加入茄子，加盐和鸡精，拌匀

  8. 最后加大蒜，拌均匀就行

  9. 乘盘，拿走不谢

做法4：西红柿烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 鸡蛋 两个 豆瓣酱 适量 面粉 二两 茄子 一个 番茄 两个 小葱 一根 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 茄子切块，加鸡蛋、面粉（不能用芡粉容易结块还裹不上、玉米粉太粗糙）和匀。

  2. 锅里多倒些菜籽油，小心翼翼下茄块炸一会儿。

  3. 油有点多可以倒出来一些，留一点油用来下豆瓣酱、蒜，炒香。

  4. 接着下番茄碎粒炒一会儿，酸味就靠它，不要加醋！

  5. 让茄子和汤汁一起熬煮。

  6. 加糖、红烧酱油，但是甜味不能盖过咸味，还可以加点耗油。

  7. 起锅，撒上小葱。

做法5：东北烧茄子

菜谱食材
淀粉 适量 水淀粉 适量 葱姜蒜 适量 茄子 1个 辣椒胡萝卜 适量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块

  2. 用水淋一下，马上控水

  3. 进行裹淀粉，3次，完全干干的才可以

  4. 5.6成油温下茄子炸

  5. 捞出来，

  6. 等油温再次升高，复炸一下

  7. 锅里放少许油葱姜蒜炒香

  8. 放辣椒胡萝卜，再放提前炸好的肉段，再放调好的料汁(生抽老抽蚝油白醋糖香油)和水淀粉

  9. 待水淀粉冒泡，把茄子倒入

  10. 快速翻炒出锅

  11. 酸甜味挺好吃

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