红烧鲫鱼的简单做法 做法集萃6篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
味精 1小点 料酒 2勺 花椒 5颗 酱油 1 大蒜 1 食用油 1勺 大葱 1 猪油 1勺 鲫鱼 2 豆瓣 1勺 小葱 1
做法步骤

  1. 鲜鱼洗净中间开口

  2. 配料洗净呆用

  3. 起锅下猪油和植物油。小火将鲫鱼煎至两面黄

  4. 鱼起锅。加入备好的配料炒香

  5. 放鲫鱼。加盐、酱油、味精、料酒。最好依次

  6. 加少许温开水煮3、5分钟。注意要留水收滋

  7. 放小葱，起锅。香喷喷热乎乎的红烧鲫鱼出锅咯

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 青椒 适量 鲫鱼 适量
做法步骤

  1. 鱼买回后用盐腌内外一小时以上 洗净 除去内脏

  2. 切好辅料 葱打结

  3. 用姜擦锅 下油烧热 煎鱼 期间要摇锅让油均匀炸透鱼身 等到鱼可以摇动 翻一面煎鱼

  4. 炸好后将鱼推至一旁 下辅料 和醋 酱油 蒸鱼豉油 翻炒

  5. 熟后 加入两小碗水 沒过一半鱼身即可 盖锅盖 约三分钟煮开 翻面煮三分钟 大火收汁

  6. 装盘 撒葱花

做法3：家常红烧鲫鱼

菜谱食材
青椒 1个 红辣椒 适量 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 首先就是把鱼煎好，我在网上看到煎鱼之前用生姜擦一遍热锅，在放油煎，今天试了一下效果不错。

  2. 切好葱姜蒜和一个辣椒备用

  3. 用刚才煎鱼的油，爆香再加一勺豆瓣酱。

  4. 加1碗半的水，开锅之后加生抽，老抽，盐，大料，13香

  5. 汤开锅1分钟，在放鱼，过5分钟在放青椒和蒜，

  6. 大约20分钟左右，把汤靠没把鱼盛到盘子里。

  7. 锅里的汤用淀粉勾芡浇到鱼上，就OK啦！

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 老抽 适量 胡椒 适量 鲫鱼 1条 蒜子 适量
做法步骤

  1. 食材看图，鱼两面划开容易入味

  2. 锅内加入适量调和油将鱼两面稍微煎下，然后盛起来放盘子，接着将剩余的油把姜蒜花椒八角等炒香，记得火小点不然容易焦，差不多的时候倒入料酒，将料酒里面原有的香味炒出来

  3. 加入一小碗水同时放入老抽，把鱼可以放入锅中先用中火煮上2分钟左右改为小火煮上10多风中，等差不多的时候可以放点糖提鲜，放一勺半盐，各家的勺不一样，你们自己看着放，鱼要咸点好

  4. 最后收汁放入鸡精跟葱花，一道红烧鲫鱼就完成啦

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 5g 蒜 15g 酱油 适量 葱 10g 盐 10g 八角 2个 白糖 适量 食用油 30g 水 适量 鲫鱼 450g
做法步骤

  1. 将鱼清洗干净，去除鱼腥线，葱姜蒜切片，一般的葱姜蒜放入鲫鱼肚子内部

  2. 在炒锅里面倒入食用油

  3. 油开始微微涌动的时候就可以放入鲫鱼了

  4. 煎到鲫鱼两面金黄

  5. 加入适量的水到锅内，并把其余的葱姜蒜放入锅内，再加入酱油、八角、白糖，盖上锅盖大火煮

  6. 大火煮开水3分钟后改为小火慢慢炖，直至水熬得差不多快要干的时候就可以将鱼盛出来了

做法6：红烧鲫鱼

菜谱食材
干辣椒 2个 盐 适量 香醋 2勺 八角 2个 啤酒 1罐 生抽 2勺 蒜瓣 6瓣 老抽 1勺 生姜 3片 鲫鱼 2条 葱段 3段
做法步骤

  1. 鲫鱼处理干净备用

  2. 蒜瓣儿太大，稍微切两刀，也比较容易入味儿，葱段、姜片以及八角、干辣椒准备好。

  3. 锅中倒入比炒菜量多的油。油温高些，开始煎鱼

  4. 煎至焦黄后翻面，煎另外一面。

  5. 两面都煎好后，在鱼侧面放入葱姜蒜等调料，倒入生抽、老抽、醋、啤酒，觉得啤酒少的话再加些水也可以。

  6. 烧开后改中小火炖大概20几分钟，收汁出锅。

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