鱼香肉丝制作过程和步骤做法4篇

做法1：家常版鱼香肉丝

菜谱食材

姜适量糖一勺葱适量盐适量蛋清一个青椒两个淀粉一勺生抽一勺老抽一勺黑木耳四五朵红尖椒五六个猪里脊 200g

做法步骤

里脊肉切丝，加入蛋清、淀粉、料酒拌匀，腌制。
青椒切成细丝，尖椒剪成段，黑木耳泡发洗净切丝，备用。
老抽、生抽、糖、醋加淀粉调成汁备用。
锅中放油，油热放入肉丝翻炒，肉变色后放入葱姜、尖椒，炒出香味后放入调好汁子，片刻放木耳青椒，快出锅加盐调味。

做法2：鱼香肉丝茄子

菜谱食材

茄子 150g 肉丝 200g

做法步骤

茄子洗净切滚刀块，蒜瓣切蓉，鱼香肉丝调料倒少许用水调匀，备用。
肉丝或者肉糜加入料酒、干淀粉捏拌均匀，放置5分钟，沥出血水。热锅热油，将肉丝或肉糜倒入，煸炒5分钟左右。盛出备用。
热锅热油，放入蒜蓉煸炒出香味，倒入茄子块，翻炒至茄子变软。
倒入肉丝或肉糜，翻炒，倒入味好美鱼香肉丝调料汁，大火继续翻炒、收汁。
大功告成咯～

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材

料酒一汤匙胡萝卜小的一根醋 4汤匙盐适量姜末一茶匙葱末一茶匙蒜末 6瓣牛里脊肉 200克水淀粉适量生抽 1汤匙白糖 3茶匙老抽四分之一勺白胡椒粉适量黑木耳一小把

做法步骤

将胡萝卜木耳洗净切丝
将肉用料酒、盐、淀粉腌制一下。
用4勺醋、1勺生抽、四分之一勺老抽、3勺糖、适量盐、6瓣蒜、适量的姜未葱末、适量的白胡椒粉（因小孩不能吃辣）适量的淀粉调制鱼香汁。
葱段姜末备用
锅里放油烧热炒散肉丝，变色后捞出待用。
用锅里的底油炒香姜丝葱丝
放入木耳丝
放入胡萝卜丝炒软
放入肉丝翻炒均匀
放入兑好的鱼香汁翻炒均匀即可
香喷喷的鱼香肉丝出锅了

做法4：素鱼香肉丝

菜谱食材

姜 2片蒜 3瓣胡萝卜 4 郫县豆瓣酱适量葱 1寸段水淀粉适量白糖 3 木耳 1 金针菇 5 陈醋 1 原味酱油适量

做法步骤

1、将金针菇拣摘干净，胡萝卜、木耳切丝备用；
2、葱姜蒜切碎末备用；
3、调鱼香料，这个很重要，能否做出鱼香味就在这里了，具体步骤见小贴士。
4、开水焯一下金针菇、胡萝卜丝、木耳丝。因为金针菇不是很新鲜了，所以焯水时间略长一点，先放金针菇，再放木耳丝，最后放胡萝卜丝。
5、热锅，油温8成热左右，爆香葱姜蒜末；
6、炒鱼香料至出红油；
7、放入焯过水的金针菇、木耳丝、胡萝卜丝，翻炒2分钟左右，淋适量水淀粉收汁；
8、出锅，盛盘。

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