烧鸡公做法家常做法 快手做法5篇

做法1：烧鸡公

菜谱食材
花椒 1小把 郫县豆瓣酱 1大匙 干辣椒 7-8个 冰糖 五六块 大蒜 三个 盐 少许 八角 1-2个 生抽 适量 生姜 六七片 麻椒 一小把 大葱 半根 鸡全腿 3个 火锅底料 一小块 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 锅中先放少许油，把花椒，麻椒，辣椒，小火炒香，注意不要炒糊了。

  2. 鸡腿斩件，去冷水用一个小葱结，两三个姜片和一瓶盖料酒飞水，撇去浮沫捞出，留汤。

  3. 锅中放菜籽油，中火下入鸡块和葱姜蒜同炒，放一小勺盐，炒至鸡块收干，盛出备用

  4. 再倒入菜籽油，中火把一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料炒香，倒入鸡块翻炒均匀，加入生抽一瓶盖，两茶勺盐，料酒半瓶盖，糖，鸡精，炒好的花椒麻椒和辣椒，八角，再次翻炒均匀。

  5. 倒入火锅中，加入三段葱，倒入前面的鸡汤和适量清水，如果要涮火锅就多倒一些，不然没过鸡肉的2/3就可以了。

  6. 大火煮开后小火焖十分钟即可享用~后续跟火锅一样，我们加了莴苣，油菜，午餐肉和面条，调的麻酱蘸料，味道不错。

做法2：重庆烧鸡公的百变搭配

菜谱食材
料酒 两勺 花椒 1小把 土豆 2个 大蒜 1个 盐 两勺 八角 1-2个 香菜 两根 生抽 两勺 鸡翅 400g 莲藕 半根 老抽 两勺 生姜 1块 香葱 两根 大葱 半根 烧鸡公调料 半袋 宽粉 200g
做法步骤

  1. 备料：鸡翅冷水下锅焯水备用，葱姜蒜切好备用，配菜切块备用；

  2. 冷锅冷油下大料，花椒等调料，随着油温升高，香味也会出来，大口呼吸自由自在，这就是幸福的开始！ 待油热后下葱姜蒜煸炒，之后加入烧鸡公调料继续炒香，幸福感升级中！

  3. 鸡翅下锅，加入老抽生抽料酒等调料继续充分煸炒，让鸡肉充分吸收香味！

  4. 加入足量热水烧开，炖煮会吸收一部分水，一会下配菜也是需要汤汁的，所以多加点无妨。 转小火，盖盖儿，等待！

  5. 20分钟后加入土豆，我喜欢面面软软的土豆，之后加入两勺盐调味，让鸡肉和土豆更好的入味儿；

  6. 30分钟后加入莲藕，我喜欢脆一点的口感，继续等待；

  7. 40分钟后加入宽粉，我用的是比较易熟的川粉儿，煮五分钟就熟了，这时候转大火，开盖儿咕嘟！

  8. 大火咕嘟5分钟，美味的冲刺阶段！ok，关火！

  9. 出锅撒点香葱香菜，提味又美颜。此时当真是香气四溢，食欲大增！

做法3：烧鸡公

菜谱食材
花椒 1小把 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 7-8个 大蒜 1个 盐 适量 草果 1个 八角 1-2个 啤酒 半瓶 白糖 适量 生姜 1块 洋葱 半个 孜然 适量 白寇 2-3个 火锅料 一包 喜欢的蔬菜 适量 大公鸡 1只
做法步骤

  1. 没大葱用小葱代替就好

  2. 鸡洗净绰水

  3. 洋葱切丝

  4. 锅里倒油 除郫县豆瓣酱和火锅料都倒入锅里编出香味

  5. 待编出香味加入火锅料和郫县豆瓣酱

  6. 炒好的汤汁

  7. 鸡倒入翻炒均匀

  8. 加入啤酒和水 漫过鸡

  9. 另起锅放水把喜欢的蔬菜放进去绰水 配菜一个人喜欢放就好

  10. 烧好的鸡装盘子里

  11. 把绰好的菜放烧鸡的汤里烫一下以便入味

  12. 菜捞起垫底倒入鸡

  13. 百吃不腻的烧鸡公完美出锅啦

做法4：烧鸡公火锅

菜谱食材
姜 适量 料酒 少许 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 糖 少许 葱 适量 盐 少许 鸡精 少许 生抽 少许 老抽 适量 蒜头 适量 火锅底料 适量 仔公鸡 600克
做法步骤

  1. 备好佐料，油炒香花椒、麻椒、干辣椒，盛出备用。

  2. 油烧热入姜块爆香

  3. 入鸡块煸炒，煸炒至鸡块出油。

  4. 入葱蒜继续炒香，加入白糖、料酒、酱油及郫县豆瓣酱和火锅底料炒香上色。

  5. 加开水及炒过的辣椒花椒，没过鸡，煮沸。加盐和鸡精调好味。

  6. 入高压锅，定时15-20分钟，根据鸡的老嫩情况而定。

  7. 排气后，倒入火锅中涮菜煮食。

做法5：懒人版烧鸡公

菜谱食材
土豆 1个 冰糖 1-2个 生姜 1块 金针菇 半把 大葱 1根 豆芽 5毛钱 鸡腿 10只 莴苣 1根 桥头烧鸡公 1袋
做法步骤

  1. 鸡腿切块，冷水下锅。放大葱，小勺料酒，生姜。煮开后捞出即可。不能冲凉水。

  2. 冷油放入少量冰糖，小火熬化。放入鸡腿炒炒后加入开水和烧鸡公调料。要没过食材。15分钟后放入土豆，豆芽，金针菇。25分钟后放入莴苣片和青椒红椒。

  3. 半小时就做好啦，放到火锅里低温维持温度。

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