烧茄子怎么做 家常做法 做法集锦4篇

做法1：特色烧茄子

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 青椒 1个 食用油 适量 茄子 半个 粉面 4勺 西红杮 1个
做法步骤

  1. 茄子切片，青椒掰块，西红柿切块。

  2. 鸡蛋打散，加粉面，搅匀。

  3. 放入茄子，搅拌。使茄子蘸满蛋液。

  4. 红油五成，放入茄子片。

  5. 炸至金黄色捞出，备用。

  6. 红油少许，依次放入青椒、葱蒜、西红杮，搅拌。放少许酱油。

  7. 放入炸好的茄子片，翻炒。出锅前放盐。

  8. 盛盘，喜欢吃香菜的朋友，可以放些。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
味精 少许 盐 少许 淀粉 50g 白砂糖 两勺 蒜瓣 适量 食用油 500g左右 实用50克 大葱 适量 紫茄子 两根400克左右
做法步骤

  1. 茄子洗净 不用削皮 切滚刀块 大葱蒜瓣切片

  2. 茄块裹上干淀粉

  3. 油烧到六七成热 下茄块 炸至金黄 沥干油

  4. 油少许 烧热下白糖 微微化开 几秒即可 不要焦了 然后下蒜瓣茄块翻炒 30秒左右 加少许水炒至茄块变软 加少许盐 味精 葱花 装盘即可

做法3：西红柿烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 酱油 适量 盐 适量 白砂糖 适量 西红柿 2个 茄子 1条
做法步骤

  1. 茄子切成滚刀块儿，放在盘子里用盐阉20分钟。挤掉盐阉出来的水分。

  2. 西红柿切块，蒜切碎，备用。

  3. 热锅冷油，待油七分熟时放入阉好的茄子，转中火，炸至金黄放入西红柿。加入酱油和白砂糖。因为茄子用盐阉过了，这里就不用再放盐，否则会很咸。

  4. 待茄子煎至金黄时放入西红柿，倒入酱油，白砂糖，这里就不用放盐了。阉茄子时已经放过了，否则会很咸。

  5. 炒至西红柿变软，放入蒜末翻炒，勾欠，出锅啦~

做法4：肉末烧茄子

菜谱食材
葱花 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 茄子 适量 味素 适量
做法步骤

  1. 茄子切成小段，用盐水腌一会，之后把茄子的水分攥干

  2. 肉馅里放入鸡精，味素，葱花

  3. 茄段裹上面粉，入锅炸软

  4. 肉馅入锅炒熟，再把炸好的茄段倒进锅里，加水，放少许盐。

  5. 盖盖子，焖一会至汤汁收浓即可出锅

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