葡式蛋挞的做法大全

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 70克 蛋黄 2个 细砂糖 25克 炼乳 85克 低筋面粉 6克 葡式蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化，将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化，筛入低筋面粉，将面粉搅拌均匀，过筛制成蛋挞水

  2. 将塔皮摆在烤盘内，倒入蛋挞水，8分满即可

  3. 装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可

做法2：柠香葡式蛋挞

菜谱食材
砂糖 25g 淡奶油 125g 蛋黄 3个 柠檬 1个 纯牛奶 40g 低筋面粉 10g 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 淡奶油至室温

  2. 砂糖倒入淡奶油中，搅拌至砂糖融化

  3. 倒入牛奶搅拌均匀

  4. 低粉过筛

  5. 蛋黄

  6. 搅拌均匀，这儿的蛋奶液应该过筛，但我懒的刷，一点点捻，更费劲儿

  7. 柠檬用盐搓两分钟，再泡到温盐水里30分钟

  8. 蛋挞提前15分钟解冻，擦柠檬皮到蛋挞里

  9. 烤箱200度预热10分钟

  10. 倒8分满，依旧200度，25分钟

  11. 鼓的真高呀

  12. 塌下来了

  13. 头回做，挺不错哒

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 20克 淡奶油 100ml 蛋黄 3个 纯牛奶 100ML 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 小锅加入牛奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。

  2. 蛋黄打散，倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。

  3. 吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。

  4. 将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。

  5. 烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。

  6. 烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。将烤盘放入烤箱中下层的格子上，22分钟左右。

  7. 喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。

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