双皮奶配菜做法

做法1：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2只 白砂糖 2勺 全脂牛奶 400ml
做法步骤

  1. （蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的， 就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解 （不要打太久，否则变蛋泡了)

  2. 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺 破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗， 搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的 大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

  3. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟 左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出 说明全部凝结起来了，大功告成啦。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合 得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均 可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加 入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美 容佳品哦。

做法2：好吃无敌的椰蓉蔓越莓双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 1 糖 少许 全脂牛奶 250ml 椰蓉 少许 蔓越莓 少许
做法步骤

  1. 牛奶隔水加保鲜膜隔水煮热，大约10分钟左右，不用到沸腾，温度太高就不容易结成奶皮。

  2. 牛奶冷却待结成奶皮，打蛋清但不要打发，加入适量糖。待牛奶冷却后，将奶皮挑开一个大口子，将牛奶倒入打得均匀的蛋清白糖内。奶皮留点牛奶，待用。

  3. 牛奶蛋清过筛，将没有打均匀的丢弃。这一步一定要做，成品的双皮奶口感会更细腻。

  4. 将过筛后的混合液加入到有奶皮的小碗内，使奶皮漂浮到碗内，隔水加热。记得一定要加保鲜膜，文火蒸10分钟，关火后放5分钟

  5. 根据口味加入椰蓉和蔓越莓。椰蓉搭配牛奶口感特别醇香，我喜欢厚厚铺一层椰蓉后加入蔓越莓。

  6. 无敌美味的椰蓉蔓越莓双皮奶做好啦，好吃到飙泪，养颜健康，快试试吧！

做法3：双皮奶

菜谱食材
蛋白 1个 细砂糖 适量 纯牛奶 200ml 蜜红豆 适量
做法步骤

  1. 200ml牛奶倒入煮锅加热、冒烟后倒入容器晾凉待用

  2. 取一个鸡蛋只要蛋清、加入白糖搅拌均匀。白糖量看个人口味、喜欢甜食的就多放点

  3. 晾凉的牛奶上面有一层皮、用牙签划破一个口顺着小口把奶倒入乘蛋清的碗中、搅拌均匀

  4. 在顺着小口把奶倒入装有奶皮的容器、盖上薄膜、上锅蒸二十分钟左右、关火、闷几分钟

  5. 加入蜜红豆、薄荷、放冰箱冷冻两个小时、好吃的双皮奶就成了。

做法4：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 白砂糖 2勺（以个人口味） 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 把蛋清过滤出来，我买了蛋清分离器，然后蛋清中放入白砂糖，进行搅拌，搅拌均匀即可

  2. 牛奶也倒入碗中，放进锅中隔水蒸，或者是直接倒入锅中加热，致沸腾，大约200ml火大的话也就一两分钟左右，不过这个容易溅奶，锅会很难刷，隔水蒸的话建议20分钟左右。

  3. 将碗中牛奶放凉，着急的伙伴可以用凉水加以辅助，找一个大于碗的盆，先放入温水，因为刚出锅的牛奶比较烫，直接放凉水害怕炸碗，，，所以，温水适应后，在放入凉水，放凉的过程中奶会结一层奶皮。

  4. 用筷子沿边弄破一点奶皮，把牛奶倒入蛋清中，为了防止一会儿奶皮浮不上来，建议碗中剩下一些牛奶，牛奶和蛋清搅拌，再倒回碗中，隔水蒸25分钟，关火后闷5分钟，有保鲜膜的伙伴尽量用上保鲜膜，效果会更好。

  5. 出锅喽，放凉后，切上你爱吃的水果，或者再冷冻一下，口感更加分噢，嘿嘿

做法5：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 适量 牛奶 适量 炼乳 适量 糖霜 适量
做法步骤

  1. 准备好东西，纯牛奶，一定要是全脂牛奶，不然没有奶皮哦，鸡蛋，糖霜，没有糖霜可以用糖代替，喜欢奶香的可以像我一样加炼乳，炼乳也可以不要

  2. 牛奶加保鲜膜隔水蒸10分钟

  3. 分离出鸡蛋清

  4. 蛋清中加入糖霜，炼乳，搅拌均匀

  5. 牛奶晾凉等上面有一层奶皮，划破奶皮，将牛奶倒入另一个碗里

  6. 碗底留点奶，不然奶皮浮不起来

  7. 把蛋清液倒入牛奶里，搅拌均匀

  8. 过滤两遍牛奶，口感更滑嫩

  9. 加上保鲜膜，隔水十分钟，焖五分钟，晾凉

  10. 加上喜欢的水果，坚果，也可以配蜜豆吃，冰箱里冰镇一下也很好吃

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