锅塌豆腐做法家常做法 做法集萃4篇

做法1：锅塌豆腐

菜谱食材
盐 半勺 淀粉 适量 豆腐 1块 白胡椒粉 少许 大葱 1根 蒸鱼豉油 1勺 味极鲜生抽 1勺
做法步骤

  1. 豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥、防碎还入咸味。

  2. 大葱切段备用，葱多放出味香。

  3. 豆腐块均匀沾上一层淀粉。也可再沾上层蛋液，个人喜好。

  4. 锅中放稍多油，煎炸至两面金黄。用筷子拨散防沾在一起。

  5. 外焦里嫩，直接洒上椒盐孜然辣椒面也很好吃。

  6. 锅中留点底油，中小火炸香葱段。

  7. 倒入豆腐块，放生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉翻炒均匀。

  8. 倒入淀粉水勾欠出锅。也可先盛出豆腐，再烧汁皮更焦脆。

  9. 成品，外焦里嫩，没有辣子更适合孩子老人吃。

做法2：锅塌豆腐

菜谱食材
豆腐 300g 萝卜 少许 青红椒 少许 玉米粒 少许 五花肉馅 少许
做法步骤

  1. 切相同大小12片

  2. 盘子里倒入蛋液，放入豆腐后铺平肉馅

  3. 再铺上一片豆腐，再裹上蛋液

  4. 凉锅热油，放入酿好的豆腐，小火慢慢煎，定型后翻面后

  5. 一勺生抽，一勺耗油，适量水，倒入锅中，淹住下面那层豆腐，最小火10分钟，翻面4分钟出锅

  6. 各种蔬菜粒，加自己喜欢的调料炒炒

  7. 倒入已装盘的豆腐上

做法3：锅塌豆腐

菜谱食材
料酒 5勺 蚝油 2勺 鸡蛋 一个 生抽 适量 玉米淀粉 适量 姜片 几片 蒜片 四五块蒜 油菜 若干颗 小葱 少许 老豆腐 400克 福临门花生油 适量
做法步骤

  1. 油菜掰开留下整片 抄一下 摆盘

  2. 豆腐切大片 盐腌制

  3. 鸡蛋打两个 搅拌均匀

  4. 豆腐均匀沾上蛋液

  5. 调汁：生抽 蚝油 盐 醋 料酒 糖

  6. 中火油煎豆腐至两面金黄 盛出

  7. 另起锅 热锅热油爆姜片 葱片 蒜片

  8. 倒入豆腐 盖在葱姜蒜上 浇汁 加点热水 盖盖子焖几分钟至入味

  9. 倒出盛盘 结合锅内剩下的调料 倒入淀粉汁勾芡

  10. 盛出浇汁 撒上香菜

做法4：锅塌豆腐

菜谱食材
料酒 少许 胡萝卜 适量 糖 少许 蚝油 适量 鸡蛋 适量 香油 少许 盐 少许 青椒 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 豆腐 适量 洋葱 适量 肉馅 适量 海鲜酱油 适量 干香菇 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成６厘米长，４厘米宽、半厘米的片，鸡蛋打匀加料酒、鸡精、盐、淀粉搅成蛋糊。

  2. 青椒、洋葱、胡萝卜洗净后切小丁，干香菇用开水泡发半小时左右，切小丁，泡香菇的水留下备用。

  3. 肉馅加料酒、海鲜酱油、香油、蚝油、盐、鸡精，朝一个方面搅拌均匀。

  4. 将蛋糊倒入盘中，豆腐排好放在糊上,豆腐上铺上肉馅，再盖上豆腐，豆腐上抹一层蛋糊。

  5. 锅置火上入少量油，烧到五成热把豆腐推入锅中煎至浅黄色后，轻翻过来煎另一面，煎好后盛出。锅内放入青椒、洋葱、胡萝卜、香菇丁炒香，倒入香菇水、加盐、料酒、鸡精、淀粉调成汁，浇到豆腐上。

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